猪肉价格存在涨跌的周期

周健报道 猪肉便宜了,几乎每周都在便宜。这是上海、北京菜场的一致判断。上海菜场表示,从6月份到9月份、10月份,是猪肉的传统淡季,只有小排骨的销路还行,理应整体价格下降;来自北京菜场的数据显示,肉价在5月中旬爬到“顶峰”,从5月下旬开始“下山”,本周加快了“下山”速度。

上海大卖场促销活动总少不了拿猪肉吸引人

上海上农批预计还会涨上来

上海徐汇区康五菜市场总经理王勇今天告诉记者,现在的猪肉零售价相比3月份,已经每500克便宜了3--5元,“基本上是一路下跌,一点一点地跌。”王勇认为,猪肉价格下跌是必然的,受到消费规律的影响。“每年的6月份开始,直至9月份、10月份,都是猪肉销售的淡季,在这个炎炎盛夏,上海人口味普遍清淡,不吃大鱼大肉,但是为了保持营养,会以小排骨和冬瓜做汤,小排骨将是这段淡季里销量较大的猪肉品种。相对而言,就是蹄膀的销路较差。”

在上海的大卖场里,猪肉一直是促销活动的着力点,很少会有猪肉缺席的促销活动。比如卜蜂莲花大卖场,最近在双休日里对猪肉实行88折促销,吸引了附近居民。

上海农产品中心批发市场(简称,上农批)是上海市最大的综合型农副产品批发市场。肉禽部经理胡源瑞今天告诉记者,近期短时间内集中上市了一批大体型的毛猪,把猪肉整体价格压了下去,“都是250斤到270斤的毛猪,按照养猪规律,它们再养下去也长不大了,所以养猪户、养殖场都拿出来供应市场了。”他介绍,从去年到今年5月上中旬,猪肉价格一直处于高位,但是在大批新猪的冲击下,价格同比小幅下滑,降幅大约10%之内。

“销路没有什么变化,淡季因素是有的。”王勇认为,在中秋节、国庆节前,猪肉价格缺乏大幅下跌的可能性,“会在一定的区间内,上上下下地小幅浮动震荡。到了中秋节、国庆节,又有向上走的可能性,毕竟全国猪肉市场是供不应求的局面,预计今年全年不会改变这种局面。”

北京新发地宣布肉价“硬着陆”

北京菜场的猪肉价格也出现了下跌。情况与上海相似。北京肉价在5月中旬爬到“顶峰”,从5月下旬开始“下山”,本周加快了“下山”速度。从京城“菜篮子”新发地农产品批发市场传来的消息是,本周白条猪价格开始“硬着陆”了。据统计,6月17日新发地市场白条猪的批发平均价是12.20元/斤,比6月10日的12.93元/斤下降5.65%;5月17日的12.85元/斤下降5.06%。

新发地猪肉降价后,销量有所放大。“从白条猪的上市量来看,本周有所回升,其原因有两个:一是价格回落以后,销量略有增加;二是在肉价回落的过程中,养猪场压栏的意愿出现动摇。”新发地市场人士介绍,从白条猪批发的平均价走势来看,5月中旬的价格是这轮肉价上涨的峰值。

新发地的猪肉价格,从5月中旬以后,开始走下坡路,即进入波动下行区间。“肉价在5月中旬爬到山顶,比正常情况下推迟了1-2个月,这是舆论误导起的作用。实际上,肉价在去年3月份止跌,4月份反弹,按照市场规律和产能恢复的进程,在今年三四月份就应该回落。”新发地人士指出,3月上旬,一则“能繁母猪存栏量同比、环比继续下降”的数据公之于众,白条猪价格转入波动上行通道。

“当时,我们对这组数据表示质疑,到底是相信数据还是相信市场规律,现在到了真相大白的时候。”这位人士说,按照市场规律,肉价在去年三四月份止跌反弹以后,能繁母猪的存栏量环比最迟也会在6月份停止下滑,即便是当时没有充足的后备母猪,最起码会延时淘汰能繁母猪,其存栏量在年底前就会环比增加。

“事实证明,那些鼓吹肉价继续冲高的言论,搬起的石头有可能会砸了养猪场的脚。我们看到,有的大型养殖集团,毛猪的出栏体重已经从1个月前的120公斤下降到近期的110公斤甚至109公斤了。”新发地市场人士担心,散养户、中小养殖场更容易在猪肉价格的起伏中受伤。