怎么自制冰淇淋? 暑假闲宅在家,自己动手做个冰激凌也是棒棒哒,放松的同时还能尝到夏天的味道~话不多说,直接上主题,就是简易的自制冰淇淋的方法。

蛋黄单独分离出来,加白砂糖(依照个人喜好)和少量柠檬汁打至发白状态

牛奶倒入蛋黄糊中搅匀,放入锅中小火加热

加热过程中需要不停搅拌,避免蛋奶分离,煮到浓稠时关火,把锅放入冷水中快速降温

淡奶油打至湿性发泡状态,和冷却后的蛋黄奶液混合拌匀

将冰淇淋液装入保鲜盒中放入冰箱冷冻,隔半个小时取出来搅拌一次(防止有冰渣)循环5-6次

补充:

1、 抹茶口味:在步骤2加热蛋黄奶液时放入抹茶粉

2、 巧克力口味:在步骤2时加入可可粉,蛋黄奶液加热到浓稠状态后再加入黑巧克力拌至融化

3、 草莓口味;在步骤4打发奶油后一起加入蛋奶液混合搅拌

4、 芒果口味:先将果肉打成果泥,再在步骤4打发奶油后一起加入蛋奶液混合搅拌

5、 煮蛋奶液不需要煮到沸腾,煮到微开即可;如果沸腾可以离火搅拌一段时间后再重新加热