在上海人的记忆中,总有那么几款难以忘怀的经典“美食拍档”,这些美食搭配起来往往能达到1+1<2的效果。韩国有炸鸡配啤酒让人们熟知,而上海也有炸猪排配罗宋汤、排骨年糕这样的搭配经久不衰。它们的诞生有的是基于巧合,有的是基于民俗民风,经过多年的改变和进化,成为了如今上海人餐桌上的“翘楚”。

让我们盘点一下四款上海最佳的“美食拍档”,看看你尝过几种呢?

排骨年糕——绝妙搭配

排骨年糕作为上海最具人气的小吃之一,已经有50多年的历史了。“没吃过排骨年糕就不算来过上海”。在上海这是一款家喻户晓的美食。

排骨表面抹上一层特制的面粉,与年糕一起炸至金黄色,再抹上一层甜面酱,一份鲜甜可口的排骨年糕便上桌了。排骨色泽金黄,表面酥脆,肉质鲜嫩,而年糕软糯酥脆,浓香可口,令人回味无穷。

炸猪排配罗宋汤——有故事的“大餐”

其实在上海,炸猪排搭配罗宋汤的流行是有故事的。上海以前把吃西菜叫做吃大餐,那时候西餐店特别贵,去一次弄不好半个月甚至一个月工资就泡汤了。所以,曾经有一段时间上海人在家里学做西菜成了一种流行,也就从那时开始许多家庭主妇学会了用鸡蛋打色拉;用面包碎粒做炸猪排,用番茄炒酱做罗宋汤......久而久之,罗宋汤和炸猪排形影不离,成了具有上海风情的“大餐”。

黄豆猪蹄汤配咸肉菜饭——民间“官配”

黄豆猪蹄汤是一道汉族药膳,做法简单,营养丰富。猪蹄具有丰富的胶原蛋白,深受上海人喜爱。

初来上海的人会发现,在上海吃咸肉菜饭,配套的汤一定是黄豆猪蹄汤。这样的搭配久而久之成为了民间的“官配”。黄豆猪蹄汤搭配咸肉菜饭,美味又营养,吃得再多也不会乏味。

小笼包配小馄饨

小笼包是江南地区的著名小吃,特别是诞生于清末的上海南翔小笼更是历史悠久,享誉中外。小笼包采取“重馅薄皮,以大改小”的方法,选用精白面粉擀成薄皮,又以精肉为馅用鸡汤煮肉皮取冻拌入其中。皮包肉大,汤汁浓郁,味道鲜美。

而小馄饨则以皮薄馅嫩,味美汤鲜著称,在上海小吃店里点小笼包,如果不再点一碗小馄饨,一定会被认为是“外行”。一碗小馄饨加一两小笼包,一顿午饭令人再满足不过。