原标题:沪上高档酒店自助餐降至百元 消费者称品质不佳

据《劳动报》报道,去高档酒店吃顿自助餐,人均都不到100元?记者昨天采访获悉,受今年以来政策和行业竞争等因素影响,原先高高在上的沪上酒店自助餐开始出现百元以下的“探底”价。对此,业内人士表示,在当前市场盘整期,餐饮特色化需求日渐明显,只以价格吸引顾客只是一种噱头,难以为继。

高档酒店自助餐向来以高价着称。可记者在美食类网站查询后发现,眼下,沪上自助餐人均消费百元以内的酒店至少有十家,其中大部分是在市郊的新开业酒店,但也不乏位于静安区和黄浦区的高档商务酒店。价位方面,最便宜的才人均68元,88元、98元的团购价也不鲜见。业内人士介绍,若算上和银行等机构推出的刷卡优惠等举措,在一些位于中心城区的五星级酒店,花上百元出头,也能享用一顿动辄两三百元的海鲜自助餐了。

不过,从顾客的反馈情况看,酒店自助餐的品质和服务却随价位一同下滑。“一顿海鲜自助晚餐,都比不上好的酒店的自助早餐。”市民何小姐向记者抱怨,上个周末,他们一家去了市郊一家五星级酒店吃自助餐团购,海鲜自助餐人均只要88元。没想到,所谓的海鲜就只有水蟹脚和基围虾,连三文鱼都没有。她不禁感叹:“原本是冲着价格优惠去的。现在反而觉得多花了钱。”

对此,一家五星级酒店负责人表示,今年以来,行业受到中央“八项规定”等政策性因素影响较大,原先一些酒店的自助餐商务需求锐减。同时,随着新开酒店的不断增加,行业本身的竞争也逐步加剧。“对于五星级酒店而言,有自助餐是一种身价的象征。可是其成本比普通餐饮高许多。这才出现了一些酒店采取低价策略跑量冲人气的现象。”他说。

市餐饮烹饪行业协会副秘书长金培华认为,今年以来,市场对高端消费的确造成了冲击,也促成了行业加速调整。但对于餐饮企业而言,如何找准特色,坚持诚信经营,是此轮调整中最为关键的。“中秋节前,我们的自助餐进行了升级。在丰富菜肴的同时,更加强了顾客的体验,强调厨师与顾客之间的互动。”浦东香格里拉大酒店有关人士说,虽然人均消费没有下降,目前其自助餐依然畅销。周末时甚至会翻台。“这给了我们信心:比起一味以价格做噱头,高端餐饮消费更应注重提升菜肴特色和体验式服务。”