图说:今年大闸蟹产量大幅减少。新民晚报 张钰芸 摄

图说:今年大闸蟹产量大幅减少。新民晚报 张钰芸 摄

尽管秋风未起,距离大闸蟹上市还有一段时间,但记者今天上午在阳澄湖大闸蟹养殖基地看到,渔民捞起查看的大闸蟹已经张牙舞爪,重量已有三两多。不过由于今年上半年各地洪灾不断,再加上7、8月高温导致部分湖区水草腐烂,使得今年全国的大闸蟹产量锐减,预计出水价将上涨三成,“今年的价格会因为供销变化而大幅波动”。

拿起一只大闸蟹仔细端详,中国水产科学研究院淡水养殖中心首席养殖顾问周鑫掂了掂,“这只母蟹大概有三两多了”。他告诉记者,今年6月前各地遭遇洪灾,光照减少,水草长得不好。7、8月35度以上的高温天又有20多天,水草大量腐烂,对水质环境大有影响,各地大闸蟹存活率低,普遍减产,口感也会有影响。再加上大闸蟹生产速度放缓,少蜕一次壳,使得大规格蟹锐减。“我预计今年的出水价要上涨30%以上。比方说去年4两公蟹出水价70元一斤,今年预计要卖到100元。”他说,由于价格高企,蟹农会想法设法赶在中秋节前上市,价格甚至可能高出去年一倍,但随着大量大闸蟹冲击市场,价格又会回落,估计今年的价格会有较大幅度的波动。

尽管大闸蟹尚未上市,但电商平台上的蟹券却已经满天飞,记者昨天看到,四对“四两雄三两雌”的阳澄湖大闸蟹蟹券,打折后只要100多元,“3.5两雄2.5两雌”的甚至不足百元。对此,中国水产高级工程师杨维龙说,这个价格买不到任何湖区的大闸蟹,最终拿到手的大闸蟹一定是冒牌的,还很可能短斤缺两。“只打区域品牌,有着容易被假冒甚至以次充好的缺点,所以现在有些公司在做强公司品牌,只选阳澄湖大闸蟹中的优等生。比方说刚刚成立的钳掌柜,主打销售阳澄湖和太湖中前10%的好蟹,优质优价,才能提高养殖户的积极性,让消费者吃到正宗好蟹。”

此外杨维龙还透露,考虑到生态环境和苏州市供水,今冬明春,阳澄湖3.2万亩的围网将拆除一半,只保留一半。预计届时阳澄湖大闸蟹的产量将从近年的2000吨左右,锐减一半,阳澄湖大闸蟹是否会进一步物以稀为贵,还有待观察。2001年前,阳澄湖围网达到最高峰时,有14.27万亩,堪称“天罗地网”。