图说:原料基地、物流配送、学校食堂里的情况在监控屏幕上一览无余。新民晚报金旻矣/摄

图说:今天市食药监局对部分供餐企业和学校食堂进行了“飞行抽检”。新民晚报金旻矣/摄

开学了,学生娃们吃得安全卫生吗?今天上午,市食药监局对本市部分供餐企业和学校食堂进行了“飞行抽检”,重点检查从业人员健康证情况、原料采购、索证及台帐登记、厨房内环境卫生等情况。

学校食堂实时监控

上午9时,上海市食药安委副主任、市食药安办主任、市食品药品监管局局长阎祖强带队,来到上海绿捷餐饮管理有限公司。在零下18℃的冷库里,所有原料均张贴二维码,可对原料来源进行追溯。9时30分,公司监控室里,供餐学校食堂里的情况在屏幕上一览无余,师傅们正在忙碌配餐。此外,包括原料基地、物流配送等也能实时监控。

负责人介绍,目前绿捷为全市近300所学校、32万人次提供营养午餐。除二维码、实时监控等“互联网+”手段外,企业还注重员工食品安全知识的积累。“以往暑假后,员工流失率较高,今年起为员工提供带薪培训,老员工流失很少。”对此,阎祖强表示,开学后学生午餐安全是管理重点,绿捷的经验将在今后向全市推广。

11时许,检查人员来到绿捷实业供餐的上海中学张江校区。之前在屏幕上看到的情况是否属实?二维码追溯是否能被学校教师获取并查询?监管人员对此进行了重点检查,检查情况良好。

2周内检查全市学校食堂

目前,全市共有4300户学校食堂,其中近8成被评为A级,超2成为B级,极少数为C级。暑假期间,市食药监局已对所有学校食堂和21家具有资质的学生盒饭生产单位进行食品安全强化培训。开学前再次向学校食堂发出食品安全提示,各学校食堂已开展自查,清理销毁上学期剩余不符卫生要求的食品。

接下来2周,食药监局将对学校食堂、盒饭生产单位开展全覆盖检查,重点检查高风险食品原料(如食用油、肉品、食品添加剂),并对食品原料、餐饮具、学生盒饭进行抽检。违法行为将通报教育行政部门,督促其整改,并依法追究法律责任。

阎祖强还透露,对学校周围及本市范围的网络供餐商户和订餐平台,将依据昨天开始实施的“网络订餐管理新规”,进行为期2个月的无证经营专项整治,并制订16个区统一的SOP监管标准。对饿了么、美团等商户近期违法行为,将约谈整改,并追究其法律责任。