摘要:民国十年(1921),冯氏廉价收购不易售出的牛内脏下水,在传统船工纤夫火锅做法基础上改良创新,加以自制秘方,于朝天门码头开设了一家红汤火锅馆,将其命名为“1921码头火锅”。

缘起“民国十年(1921)”

巴渝饮食,名动中华,火锅特色,声蜚四海。

民国十年(1921),长江航道滩险流急,每至枯水时节,沿溯船只阻绝不前,星聚纤夫,涉水攀岩,拉船行进。时牛贩子多从川黔大路赶运菜牛来渝,在南岸过夜,翌日早过江,将牛赶到宰房街宰杀。弃牛心、牛肝、牛百叶、牛生肠、牛肚等内脏下水甚多,被贫苦的船工纤夫们拾起,配以各样下脚菜,和着辣椒、花椒等调料熬一锅浓汤,大家团团围坐而食,在麻、辣、烫中吃出一身汗来,即果腹耐饥,又抗寒御湿。

后有冯氏廉价收购不易售出的牛内脏下水,在传统船工纤夫火锅做法基础上改良创新,加以自制秘方,于朝天门码头开设一家红汤火锅馆,将其命名为“一九二一码头火锅”,自此,船工纤夫,市井平民,往来商贾、客旅,皆闻名而驻步;味美香留,好朵腹而追源,一经品尝一九二一码头火锅,无不啧啧乐道,称颂不己。

一九二一码头火锅,是以重庆市井老街文化为主线,在民国时期老铺中提炼,从室内室外还原了一个时代的街景。“一九二一码头火锅”已重回重庆人的视野,选址在江北区鲁能星城火锅一条街。

走进“一九二一码头火锅”

传统火锅店风格是以中式古典建筑风格居多, “一九二一码头火锅”是如何能在此大环境中让人眼前一亮的呢?

走进大堂,大门两边都设有窗户,宽敞的通道让人视野通透,店堂宽敞明亮,视野开阔。店铺宽长、 九格子橱窗、窗户上具有参考历史文献的照片、门头上方的砂岩雕刻、古朴的土灶火锅炉、顶面青瓦、民国色彩的宣传画等,每一处用心的设计都凝聚了创始人的心血和品牌文化,整个风格仿佛让食客走进了“1921年代”。

一九二一码头火锅是由重庆禾虎餐饮管理有限公司倾力打造,公司是以创新火锅开发、市场策划、营运推广的餐饮加盟企业。公司“提倡绿色、健康的经营理念,旗下品牌“一九二一码头老火锅”、“禾虎爆炒”以其多元化丰富经营产品、多样化创新的经营模式,一跃成为特色餐饮的领头羊,成为中国近年来最具有投资价值的加盟品牌。

重庆禾虎餐饮管理有限公司自成立以来,秉承民族餐饮文化、缔造特色餐饮、服务全国民众为宗旨,打造重庆特色美食为己任,以“和谐共赢,兼收并蓄”的加盟理念为导向,注入民国的人文情怀,革新了重庆老火锅的经营理念,现已是本土 “知名传统老灶火锅”连锁企业、重庆市特色餐饮会员单位、码头火锅十强。

据创始人冯建平介绍,一九二一码头火锅起源于民国十年,数年后再次“重出江湖”,一方面是要把正宗重庆火锅发扬光大,同时也为“美食之都重庆”注入新的火锅文化。“立足重庆,辐射全国”,让更多人吃上正宗重庆火锅“一九二一码头火锅 ”。

立足重庆 辐射全国

据悉,“一九二一码头火锅”第一家旗舰店位于江北区鲁能星城火锅一条街。在未来一年里,公司将加速布局全国市场,通过直营、合作加盟的连锁模式将品牌传播到中国的每一个角落。

重庆禾虎餐饮管理有限公司拥有专业管理技术团队、科学合理的管理体系、品牌文化突出、现代化的经营理念、全天候营运支持与管理、周到细微的保姆式营运等多方面优势,能为加盟商解决后顾之忧。

市场定位“准”

针对不同区域市场、消费定位与消费客群,为加盟商量身打造店面经营计划、店面营销和营运模式,使加盟店更加科学高效运转,实现准确定位、精准经营。

经营管理“稳”

公司凭借强大的专业管理技术队伍,为加盟商提供持续不断的经营管理与相关支持服务,从店面选址、规划、人员招聘、培训、物资配送、开业策划、产品开发、后续服务指导等方面拥有成熟的模式,让项目投资更稳健。

服务体系“健”

公司提供全面科学的现场选址和设计装修平面图参考指南,从专业营建指导、财务体系、薪酬体系的建立到开业营销,后续免费督导,周到细微的保姆式服务,让加盟店实现健康起步。

物流供货“快”

公司强大的物流体系确保物流高速准确,随时关注加盟店的销售情况,供货无忧。

轻松开店“无忧”

告诉传统连锁经营模式,零加盟费即可享有品牌经营权,全国限十名有志之士。

来自大众的心声:

陈先生:他家是正宗重庆老火锅,味道好,环境好,服务好,还很实惠。

山城好吃狗:做一个有文化的好吃狗,一定是在1921老火锅。

杨女士:从2月份开店以来,生意一直都很好。

某公司:每次聚餐吃火锅,我们的首选是1921,味道、价格、环境都无可挑剔。

加盟商伙伴:1921码头老火锅提供了完美的服务指导体系,想不做好都很难。