大闸蟹即将上市,对消费者而言,最关心的莫过于今年的蟹价是涨,是跌?记者在采访中了解到,受前期多雨、高温等气候影响,今年大闸蟹将会是一个“小年”,全国范围内大闸蟹产量出现了下降,尤其是大规格的螃蟹,去年产量就比较少,今年的状况基本类似甚至不如,因而其市场行情被行内普遍看好。

全国产量或者下降20%以上

“如果按照大年小年的说法,今年是一个小年。”本地一家养殖企业的负责人告诉记者,今年南方部分水域发大水,当地的养殖户损失不小,加上七八月份连续高温,也不利于螃蟹的生长。总体来看,今年全国范围内大闸蟹产量下降基本已经成为共识。

大闸蟹长得好不好,主要看水草。一位业内人士表示,今年6月前各地遭遇洪灾,光照减少,水草长得不好。7、8月的高温天又持续很长一段时间,水草还大量腐烂,对水质环境大有影响,因此,今年螃蟹的产量受到了影响。

不过,苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会秘书长严金虎对当地的产量抱有信心。他说,从7月底、8月底两次监测来看,今年当地产量预计不会比去年少,因为去年也是大闸蟹的小年,今年说不定产量还有望略高一些。他认为,虽然高温使得螃蟹褪壳时间推迟了一些,但整体影响并不大。

“从我们这里来看,太湖蟹产量是减少的,产量大概下降10%左右。”中国渔业协会河蟹分会副会长、太湖蟹协会副会长孙兴良告诉记者,从全国范围的情况来看,今年全国产量大约在70万吨左右,比去年至少下降20%。他表示,今年螃蟹的数量不少,产量下降的原因主要是螃蟹的规格小,大规格螃蟹去年原本就少,今年有可能达不到去年的水平,最多持平。大蟹国庆前看涨预期强烈

价格决定于供求关系。由于普遍认为今年大规格螃蟹供应少,尽管大闸蟹尚未上市,但价格上涨预期非常强烈。

“我认为今年大蟹会出现求大于供的局面,出水价会偏高。”苏州市相城区阳澄湖镇养殖户俞三男说,今年小蟹偏多,大蟹价格上涨是必然的,尤其是高品质的大蟹,或许会出现“一蟹难求”的局面。

孙兴良也认为,由于大规格螃蟹预期偏少,其价格上涨幅度可能达15—20%,尤其是在中秋国庆期间。“今年刚上市的价格,肯定比去年高。”因此,他也劝告当地的蟹农,如果有已经成熟的大闸蟹,要尽可能赶早上市。尤其是中秋、国庆两个节日,不要错过。他认为,国庆过后的市场行情目前很难判断,那个时候大批量螃蟹上市,卖不出好价格。他说,往年协会都会商议一个指导价,但今年不敢定了,谁也不知道市场走向会怎样,只能随行就市。对于目前商家传出的一些报价,上海市水产协会秘书长范守霖认为,这只是商家在试探市场,整个蟹市从上市到落市,大致要热闹4、5个月。因此现在放言今年大闸蟹涨价多少显然言之过早,尤其是以阳澄湖大闸蟹的价格走势来判断上海乃至全国的蟹价,失之简单。他认为,过度地炒作价格上涨,会对蟹农造成信息误导,不利于市场的平稳。

阳澄湖蟹申城占比不足1%

作为一个国际大都市,上海市场也成为各地大闸蟹商家必争之地。

“上海一年螃蟹的消费量是5万吨,阳澄湖大闸蟹在上海市场的销售只有300吨,其所占的比例远低于1%。”上海市水产行业协会秘书长范守霖说,上海市场不仅仅是一个消费之地,也是一个集散之地,各地的大闸蟹从上海周转至其他市场。从目前来看,上海市场大闸蟹的来源地主要是江苏、江西、安徽、山东、湖南、湖北等地。“甚至东北、新疆、四川的大闸蟹都和我们协会接触过,希望能够在上海市场占得一席之地。”范守霖说。

实际上,崇明、金山等本地蟹在这几年也逐渐崭露头角。特别是作为全国知名的蟹苗种源基地的崇明,向来是各地的养殖户都从崇明购买蟹苗。不过,在过去很长的一段时间里,崇明本岛的螃蟹规格较小,因而被称为“乌小蟹”或者“老毛蟹”,但近年来,随着农业科技的发展,“崇明清水大闸蟹”在市场赢得了很好的口碑,成为行业之内的一支生力军。

对于即将到来的中秋、国庆双节,范守霖非常看好。他认为,两个节日大闸蟹销售量有望超过1万吨。