每年进11月,储存过冬大白菜是许多“老北京”的老习惯。买二三百斤大白菜,存在家里慢慢吃,心里头格外踏实。不过,随着冬季蔬菜品类的丰富,储存过冬菜的老例儿也在悄悄变化,虽然老人们对冬储菜依旧感情深,很多年轻人却觉得遥远而陌生。一些冬储菜售卖点也反映,这些年冬储大白菜销量大不如前。

冬储大白菜逐渐淡出人们的生活,说明京城百姓“菜篮子”更新鲜,生活水平进一步提高。

冬储菜热卖

总销量大不如前

“刚从胡同口儿买的,白菜四毛,大葱一块五,新鲜着呢!”这几天在北新桥三条胡同,经常看见有老人用小车拉着几棵绿油油的大白菜、一捆大葱,一边走一边跟老街坊们唠叨。

老人们所说的胡同口儿,就是“老北京”很熟悉的国营同日升粮店。每年一进11月份,粮店门口就摆出一摞摞大白菜和一捆捆大葱,为老街坊们提供过冬“当家菜”。今年也不例外,新上市的冬储大白菜,菜帮浅绿,菜叶深绿,有的菜根上还带着泥土。

早上8点刚开卖,店门口已排出长龙,两名年轻的销售人员不停往秤上搬,还是有些忙不过来。排队的人刚走一批,又来一批,一上午队伍始终保持在20人左右,小山一样的大白菜很快被“吃”掉。粮店经理王和平介绍,刚过11点,店门口一万多斤大白菜就基本售罄。

王和平说,冬储大白菜今年预计会卖到本月12日前后。他回忆说,自己刚工作那会儿,冬天卖冬储菜就是北京一景儿,满大街都是大白菜。早些年最多时一年能卖四五十万斤,前年一共卖了38万斤,去年卖了30万斤。

“想吃什么菜随时都能买,再加上老百姓搬到楼房里去了,储存菜又不方便,很多人就不买冬储菜了。”他告诉记者,排队买菜的场面很热烈,但店里每年冬储菜的销量却在逐渐减少。

不过,今年情况略有点反常,他估计能卖35万斤,比去年还多卖几万斤。“没想到这么多人来买冬储菜,可能因为去年春节大白菜和大葱价格涨得太厉害,白菜价都涨到了两三块一斤,大伙儿心里可能没底儿,就提前备点呗。”王和平认为。

市场供应足

大白菜还是“白菜价”

市民买冬储菜,有的图方便在家门口儿买,有的干脆跑到批发市场。家住右安门附近的姬大妈,一早就和老伴儿来到新发地批发市场买冬储大白菜。由于离批发市场不远,来这里买冬储菜已成习惯。“四毛钱一斤,三大包花了80块钱。”姬大妈说,其中一包是给女儿捎的。虽然小区边上就是超市,想买啥菜都有,但快70岁的姬大妈还是觉着,在家里存点儿“当家菜”心里才踏实。

昨天记者在新发地市场看到,白菜批发区内,整车整车的大白菜正源源不断抵达。“我们这是河北玉田的白菜,一车装了两万斤。”一位批发商户说,可能是因为还有一些居民要存储大白菜,感觉比前段时间卖得稍快一些。不过新发地市场统计显示,最近市场大白菜销量基本稳定,每天都保持在1200吨左右,并未因为居民购买冬储菜出现大的波动。

新发地市场价格分析师刘通介绍,今年是白菜的丰收年份,市场供应会比较充足,只要不出现极端恶劣天气,白菜价格就不会出现明显上涨。目前天气转冷,北方菜农正在抢收、储存大白菜。他预计,可能到明年开春白菜会出现正常小幅上涨,“每斤大概能涨个两三毛钱,但都是基于存储成本的正常上涨。”因此,总体来说,今冬白菜预计仍将卖出“白菜价”。

年轻人没感觉

冬储菜渐成历史

“早上五点排队买大白菜,按人头定量供给,一冬天一千斤都不够吃。”姬大妈对早年买冬储菜的回忆,几乎是一个时代的记忆。

“大白菜甜丝丝儿的,拌着、炒着都好吃。还有这葱,根根快1米长,葱白又多,正好蘸酱吃。”家住东四十条的李大妈年年都到同日升粮店买冬储菜,今年她买了150斤大白菜、30斤大葱,能吃到春节,回头亲戚来了还能送给他们一两棵。李大妈住一楼,她回家后用报纸把每棵大白菜包起来,再盖上小被子,刮风下雨就不用出去买菜了。

“我闺女她们这些年轻人都不爱吃大白菜了,她们喜欢吃更袖珍的娃娃菜,我也尝了下娃娃菜,觉得没味儿,不好吃,还是得吃大白菜。”李大妈说。

“现在排队买大白菜的以老年人居多,个别年轻人也是被爷爷奶奶逼着出来帮家里买的。”王和平看着大白菜摊前的长队,也有几分无奈。虽然现在冬天蔬菜品种多了,但中老年人还是喜欢在冬天储存大白菜,“他们对这个是有感情的,里头有一种计划经济时代的怀旧情结吧。”

刘通分析,从前把冬储菜买回家,还得晾晒。搬出来透透风,算是一种“家务劳动”,但现在菜农和蔬菜企业已承担起过去家庭储菜的功能,大白菜不再是冬季“当家菜”也是情理之中的事儿。