原标题:专家教吃货辨别反式脂肪的马甲

在从今年1月起,我国实施的《预包装食品营养标签通则》明确规定,使用氢化油为配料的食品要强制标注反式脂肪酸含量。

在新街口一家超市,扬子晚报记者注意到,黄油、奶酪、曲奇饼干等食品的包装袋上,明确标有反式脂肪酸的含量。如一款某品牌植物黄油重量为454克,在其营养成分表里,反式脂肪酸标注成每10克的含量是0.1克。另一款法国进口的小杯装黄油,每100克的反式脂肪酸含量为1.2克。此外,一款丹麦进口的曲奇饼干也标明了反式脂肪酸的含量,每100克饼干里含1克。

烘焙店里的面包反式脂肪酸标注又如何呢?在华侨路一家面包店,记者注意到,部分包装出售的面包标明了反式脂肪酸的含量,如一款胚芽吐司面包的反式脂肪酸含量为0。但店内其他非包装出售产品,都没有标明。

此外,在石鼓路的一家连锁烘焙店,扬子晚报记者注意到,并未标明所使用的是人造奶油还是天然奶油。不过,这家烘焙店的经理明确表示,店里所有烘焙产品,所使用的奶油都为植物奶油,也即人造奶油。而中消协今年6月24日曾发布最新蛋糕奶油消费警示:人造奶油中的反式脂肪酸对人体有危害。
吃货注意反式脂肪有“马甲”

起酥油、代可可脂已经深入焙烤食品

扬子晚报记者走访了解到,大部分烘焙店里的蛋糕、面包等产品的配料表中标注有“鲜奶油”,但没有标明奶油成分,其实消费者很难分辨“鲜奶油”是人造奶油还是天然奶油。此外,记者在调查中发现,反式脂肪酸有不少马甲。一些食品的配料表中就能读出相关信息。比如:氢化植物油、部分氢化植物油、氢化棕榈油、氢化大豆油、植物起酥油、人造奶油等。

像“植物起酥油”、“代可可脂”等已经深入焙烤食品。很多产品用“精炼植物油”“食用植物油”或“植物油”蒙混过去,还有很多产品的配料表上写着“高档奶油”、“黄奶油”、“蛋糕油”、“酥油”、“酥皮油”、“麦淇淋”等词汇,而这些都是反式脂肪的另一些说法。

实际上我们和欧美人饮食习惯不同

国人多以米面为主食氢化加工食品摄入少 实际上,也有专家表示,最先提出反式脂肪酸对人体存在健康风险的是欧美国家,这与欧美等西方国家的饮食习惯以及流行病的发展趋势有关。我国居民多以米面为主食,而在西方国家,面包、蛋糕、饼干、巧克力、冰淇淋及速冻加工食品消耗量大,甚至成为不少人每天的主食和点心。

有统计显示,各类油脂食物中,反式脂肪酸的含量为:人造奶油7.1%~31.9%、起酥油10.3%~38.4%、奶油面包9.3%、奶酪5.7%、油炸土豆片0.8%~19.5%、人造黄油4.1%。吃货们痛苦地发出疑问:难道这些零食都不能吃了吗?

营养专家说,反式脂肪酸确实不能过量食用,但也不必太过恐慌,每日少食即可。美国FDA认为,每份食品反式脂肪含量不应超过0.5克。世卫组织则建议,成人每天的反式脂肪摄入量不应超过1或2克。而国内的标准规定,若100克食品中反式脂肪酸含量低于0.3克,可标示为“0”。