原标题:板栗趁热吃易消化 凉了之后淀粉会老化不易吸收

健康提醒

板栗的吃法多种多样,民间有生吃板栗补肾的说法。营养师认为,板栗还是炒食或蒸煮后熟食更健康。

普通的糖炒板栗加了油和糖,热量会高一些,倒是没有太多的健康危害。不过,有些商贩会在炒板栗时添加工业石蜡,这样炒出来的板栗非常光亮,卖相更好。这种板栗对人体有不小的危害,石蜡在人体内积累到一定程度,会损害健康。

因此,我们在购买糖炒板栗时要多留个心眼,表面太过光亮的可能就有问题。正常的糖炒板栗会有糖焦化后黏在壳上,摸起来比较黏手,用石蜡炒出来的外表则是光滑的。石蜡不溶于水,添加了石蜡的板栗用水一泡就会有漂浮物出现。同时,在吃板栗时,也尽量用手掰开板栗的壳,不要用嘴去咬。

板栗营养丰富,但不宜多吃。板栗中的淀粉含量很高,凉了之后淀粉会老化,更不容易吸收,因此吃板栗要尽量趁热吃。此外,消化功能不好的老人和小孩最好少吃,糖尿病人、便秘患者、产妇也不宜多吃。