原标题:餐饮消费调查:70%消费者容忍20分钟内上菜

11月27日,中国烹饪协会发布2013年餐饮消费调查报告。报告显示,私人社交需求成为餐饮消费最大诉求,不过,70%左右的消费者对点餐后上菜速度的容忍度都在10-20分钟之间,仅有7.5%的消费者能够容忍20-30分钟。报告认为,这给餐饮企业的产品和服务带来更大挑战。

报告显示,除工作餐外,受访者外出就餐大多是为了朋友或家庭聚会,私人社交需求成为餐饮消费的最大诉求,而且涵盖各年龄段。

由于消费者偏好各不相同,无论南北方,辣味、川菜都深受消费者喜爱,因此报告认为,大众化餐饮具有普遍性和广泛性。同时,中高端餐饮在大众消费群体中依然具有合理的消费需求,获得了超过80%工薪阶层的喜爱。

报告显示,在诸多关注因素中,“风味特色”仍是受访者选择餐厅最看重的因素,之后依次为“就餐环境”、“口碑评价”、“服务水平”、“安全卫生”、“价格水平”、“私密性好”、“地理位置”。报告认为,在大众化餐饮竞争愈加激烈的形势下,菜品和服务依然是餐饮企业吸引消费者的关键。

此外,信息化发展催生餐饮消费新变化,报告显示,当前外卖外送业务具有一定市场空间。