菜脆嫩鲜美、味道可口,富含多种维生素,价格又便宜,备受群众的青睐。有些不法商贩为了私利,用化肥浸泡豆芽菜,所以提醒广大消费者注意。

化肥主要指尿素、硫酸铵、硝酸铵、碳酸铵等,个别商贩为了催芽,缩短生长期,使豆芽粗壮,在生产中施放化肥。豆芽中的化肥大部分被豆芽吸收,这种豆芽不仅口感差,无脆嫩鲜美味道,还会对胃产生刺激。更重要的是,化肥都是含铵类化合物,在细菌的作用下,可以转变成亚硝胺,亚硝胺是一种强致癌物质,所以人吃了用化肥浸泡过的豆芽菜,必然会伤害身体。

鉴别化肥浸泡过的豆芽菜:

(1)看豆芽秆,自然培育的豆芽菜是芽身挺直稍细,芽脚不软、脆嫩、光泽白,而用化肥浸泡过的豆芽菜,芽秆粗壮发水,色泽灰白;

(2)看豆芽根,自然培育的豆芽菜,根须发育良好,无烂根、烂尖现象,而用化肥浸泡过的豆芽菜,根短、少根或无根;

(3)看豆粒,自然培育的豆芽,豆粒正常,而用化肥浸泡过的豆芽、豆粒发蓝;

(4)看折断豆芽秆的断面是否有水分冒出,无水分冒出的是自然培育的豆芽,有水分冒出的是用化肥浸泡过的豆芽。