米粉是我国南方多个城市居民的重要食品,人们习惯用米粉作为早餐,加上几片叉烧、浇上一勺卤水,一碗味鲜可口的叉烧粉让不少人垂涎欲滴。但如果告诉你,碗里的叉烧可能是病死猪肉所制,不知你会作何感想?

近日,南宁市公安机关成功捣毁了一个非法生产加工叉烧的黑作坊,其生产的“问题叉烧”竟被销往南宁一家知名米粉连锁店。新华社记者独家采访了制售“问题叉烧”的犯罪嫌疑人,揭开了“问题猪肉”加工流通的黑色利益链。

非法加工窝点臭气扑鼻 “问题猪肉”每公斤仅售12元

1月15日,南宁市公安局兴宁分局刑侦部门相继接到群众举报称,一居民房内隐藏着2处销售私宰肉的可疑窝点。每天凌晨窝点内灯火通明,臭气熏天,有很多疑似猪肉贩子的人进进出出。

办案民警张枫翔说,根据群众举报的线索,民警展开摸排核查,并一举捣毁了隐藏在居民房内涉嫌生产、销售不符合卫生标准食品的“黑窝点”2处,抓获涉案人员9名,缴获“问题猪肉”近650公斤。

警方查明,犯罪嫌疑人周某等人每天从他人处购买未经检验检疫的猪肉,在黑窝点内进行简单加工处理后,以每公斤10元至13元钱的价格批发分销到各大菜市场,甚至还销往部分超市。

“这个黑窝点存放的猪肉,很多都散发着刺鼻的臭味,有的肉颜色发黑,有的发紫,用肉眼就能看出有问题。”张枫翔说。

根据周某提供的线索,警方在1月26日捣毁了周某“下家”陶某的非法加工窝点。张枫翔介绍,陶某每天从周某的窝点以每公斤12元左右的价格购买“问题猪肉”,之后非法加工成叉烧进行分销,从中赚取利润。

令办案民警大感意外的是,犯罪嫌疑人陶某供述称“问题叉烧”被分销到南宁市“桂林石户米粉店”的8家门店和“新一族快餐店”的2家门店。随后,民警带陶某到米粉店进行辨认,并将每家米粉店的店长、员工逐一带回审查,同时对店内的“问题叉烧”进行依法扣押。

记者从相关部门了解到,“桂林石户米粉店”目前经营着14家直营店和9家加盟店,店面遍布南宁多个城区。“桂林石户米粉”也是南宁市民熟知的一个品牌。

警方介绍,当天收网行动共抓获涉案人员17名,查获“问题叉烧”200多公斤。目前,公安机关已依法对主要犯罪嫌疑人陶某等7人刑事拘留。查获的问题猪肉制品经动物检疫部门鉴定,其中“伪狂犬病毒”“猪繁殖呼吸道综合症”“高致病性猪蓝耳病”等6项检测结果呈阳性。

色素、香精让问题猪肉“变身”美味叉烧

“问题猪肉”究竟是如何摇身一变成为色香味美的叉烧?米粉店是否知道叉烧原料是“问题猪肉”?带着疑问,新华社“中国网事”记者独家采访了犯罪嫌疑人陶某。

“以前在老家是开饭店的,做过熟菜。之后经熟人介绍,花3万块接手了一个叉烧店,专门给桂林石户米粉店供应叉烧。”犯罪嫌疑人陶某说,刚接手时,有“供货商”送肉上门,售价仅每公斤17元,而当时市面上的猪肉价格至少在每公斤22元以上。

“刚开始不知道那些是病死猪肉,但是久而久之,价格摆在那里,心里就明白了。”陶某说。

后来“供货商”不再送货,陶某索性自己去供货点拉肉,“拿货最便宜的时候,每公斤仅需12元至13元。差不多两公斤肉做一公斤多叉烧,能卖到34元。”

陶某每周会去买一次“问题猪肉”,根据米粉店的订货量,多的时候购入300多公斤,一时加工不完的肉就放在冰柜里冷藏。

为了使“问题叉烧”不被识破,陶某去拉货时,会尽量选择与正常猪肉看起来、闻起来相似的猪肉。“太臭的不好加工,实在太次的肉,我们也会退货。”陶某说。

除此之外,十三香、盐、味精、鸡精、酒、麦芽糖等也是让病死猪肉“变身”美味叉烧的重要调料。“色素是关键,米粉店的人曾经要求不加色素,但是烤出来的叉烧没有卖相,最后没办法还是加了。”陶某说:“平均每天要往米粉店送30多公斤制作好的叉烧,近一点的我们送货上门,稍远的会统一送至古城路的一家店,他们自己再配送。”

“偶尔会有米粉店的工作人员要求提供相关票证,我就从进货主那拿几张,也不知道真假,送货时扔在货里,之后就没人再问过了。”陶某说,在他送货期间,从来没有出现过餐饮店发现叉烧有问题被退货的情况。

“问题猪肉”危害大 需营造全民共同打击氛围

“按照1公斤叉烧做出40碗叉烧粉的分量计算,仅是100公斤的‘问题叉烧’就会被4000多个食客吃掉,数量惊人,对市民的健康危害很大。”张枫翔说。

为了保障市民的餐饮健康,南宁市食品药品监督所在1月27日对南宁市多家米粉和卤菜店进行检查,并对其中21家店的台账不清、健康证不全等问题进行了警告。南宁市食品药品监督所副所长陈铭叁说,食品药品监督所将对全市所有粉店的肉及肉制品进行专项检查,严厉打击非法肉类及原料的源头。

“食品安全违法犯罪,为什么屡打屡犯,屡禁不止,违法成本过低是一个重要原因。”南宁市公安局兴宁分局局长寻湘涛说,制假售假暴利惊人,而查处后却多以交纳罚款了事。事过之后,这些不良商家很快又卷土重来,继续大把捞钱。

寻湘涛建议,在打击食品安全犯罪中要鼓励公众参与监督,加大宣传力度,充分展现职能部门严打食品安全犯罪的能力和决心,营造全民参与、共同打击的良好氛围,让此类违法犯罪分子成为过街老鼠,消除其滋生蔓延的土壤。