原标题:玫瑰馅元宵走俏节日市场

本周五就是元宵佳节了,各色元宵、汤圆又陆续登上各个卖场。而巧的是,这个马年的第一个月圆之夜竟然与西方情人节重在一天。日前,北京商报记者调查发现,包括不少老字号在内的各个卖场,玫瑰馅和巧克力馅的元宵及汤圆备受推崇。

    玫瑰、巧克力馅受青睐

    “玫瑰馅的一天要卖出五六十斤,比往年多一倍。”护国寺小吃起源店负责人表示,目前该店每天销售元宵300多斤,其中巧克力和玫瑰馅的占将近一半。

    “玫瑰馅的也算对女朋友表表心意。”有消费者表示,今年元宵节、情人节重在一天,于是买了半斤巧克力的和半斤玫瑰馅的。

    曾经主打玫瑰汤圆的金凤成祥,此次受追捧的仍是玫瑰馅和巧克力馅两个品种。在位于长椿街附近的一家金凤成祥,门店负责人表示,近几日总会接到消费者打来电话,点名询问玫瑰馅和巧克力馅汤圆的价格和销售情况。

    而在玫瑰馅和巧克力馅受年轻消费者欢迎的同时,传统的黑芝麻馅仍是中老年消费者的首选。据了解,金凤成祥此次推出黑芝麻、巧克力、玫瑰、豆沙和花生五种馅料的汤圆,每袋装有16粒,约320克,售价为17.8元。

    “自己动手包汤圆”又回来了

    “我记得小时候还有那种能自己动手包汤圆的套装呢,里面巧克力、哈密瓜什么馅都有,还有擀好的面皮。”一位中年消费者回忆道。而今年,峨嵋酒家就恢复了传统“面+馅”的汤圆售卖方式,可供人们自己动手包汤圆。

    据介绍,今年峨嵋酒家推出的55元“面+馅版峨嵋汤圆”套装,包括奶黄、豆沙、橘子和黑芝麻等多种馅料。消费者买回去后,可以享受一把汤圆DIY的乐趣。

    峨嵋酒家负责人表示,其中的黑芝麻汤圆馅料是由店里自备的石磨碾磨制成,再由专门的师傅炒制。

    老字号坚守本色中推陈出新

    以传统“石磨元宵”而闻名的鸿宾楼今年推出巧克力、桂花、黑芝麻等六种口味的“清真石磨元宵”,并推出75元的“元宵、汤圆混合装”。“孩子爱吃元宵,大人爱吃汤圆。”该店负责人表示,推出混合装旨在满足不同年龄段顾客的需要。

    烤肉宛则分别推出价值98元“清真汤圆套装”和68元的“清真元宵套装”,口味包括巧克力、黑芝麻、山楂、松仁豆沙等传统口味。又一顺也推出了55元的“清真元宵”和“清真汤圆、元宵”两款套装。

    同样做石磨元宵的稻香村,照例推出黑芝麻、山楂、五仁和巧克力这四种馅料的元宵,售价20元/斤,每斤20个。预计今年稻香村的元宵供应量将达1400吨,与去年持平。 不过在供应新鲜什锦元宵的同时,北京稻香村还首次推出普通口味的速冻元宵。只要放在冰箱冷冻保存,保质期可达到90天,不但方便那些购买后不能及时食用的顾客,也可满足过了元宵节还想吃这一口儿的元宵“粉儿”们。北京稻香村副总经理程文花表示,速冻元宵预计将会使元宵节前排长队的情况有所缓解。

    和每年一进入小年儿元宵就以“什锦”口味售卖方式不同,速冻元宵是以每袋单独一个口味进行配置,每袋15元/10粒,均是经典的传统口味:精制黑芝麻、传统五仁、奶油可可、桂花山楂。

    现摇现卖避免浪费

    北京商报记者了解到,目前护国寺小吃起源店采用“现摇现卖”的办法,由两位师傅轮流用机器摇元宵。据店内负责人介绍,采取这种做法目的在于能根据销量确定产量,最大限度地保障不过量生产,避免浪费现象出现。

    据介绍,在正月十五前几日,还将至少安排三四班师傅轮流上阵,歇人不歇工,确保元宵的生产。据护国寺小吃门店负责人预计,到正月十五前的销售高峰时,除起源店外,护国寺小吃连锁日销量将达到3万斤。