原标题:上海速冻牛肉市场猫腻:国内肉冒充进口

记者跟随肉类行业专家走访沪上牛肉速冻品市场发现猫腻

铜川路进口牛肉拿不出检验检疫证

近日,市民李先生反映:在铜川路一家牛肉专卖店购买了进口牛肉,回家解冻后发现,这些被店家称为“来自美国的”进口牛肉极其劣质,不仅没有牛肉的血色度,手感也非常差,像是放了很久或是劣质的牛肉,煮熟后也没有牛肉香味。李先生随即将未食用的牛肉拿回市场理论,但店家不承认,也不愿退款。

记者随后将此事反映给上海畜禽肉品检疫检验专家林荣泉,并跟随他走访铜川路市场,发现大量冻品店都号称进口牛肉来自:美国、澳大利亚等地,但却拿不出任何进口证明或相关检验检疫证明。

店家一 要拿就拿,别谈证明

在铜川路兰溪路口,一家冻品店里,小工正将一箱一箱的牛肉从后面的冷冻仓库里搬出,冷冻仓库储存着大量的牛肉。记者看到这些牛肉上都写着“US”等表示来自美国的英文字样。

店员告诉记者,他们店里的牛肉都是进口的,来自美国,雪花牛肉220元/公斤。老板给记者打开一箱牛肉,因为是速冻产品,难以用肉眼区分好坏。林荣泉要求店主出具检验检疫证明,但店主答非所问,只是反复询问“需要多少公斤”。记者也表示,要看到合格的手续才能够购买。店主随即到店里一叠文件夹里翻阅,2分钟后,告知“找不到证明”,并称:“要拿多少就拿,不要谈论这些(检验检疫证)。”

店家二 分装后没有相关证明

在铜川路另一家以销售国内知名牛肉品牌的店里,店员表示,他们店里的进口牛肉来自澳大利亚,而且分不同的档次,低端的200元/公斤,高端的1000元/公斤也有。店员顺手从旁边的冰柜里拿出200元/公斤的牛肉给记者看,并表示,这个就是澳大利亚牛肉。记者发现整个牛肉外包装上没有任何标签显示牛肉的来源地。而在这家店的冰柜里同样冷藏着来自大连的牛肉,国产牛肉的信息标签一应俱全。

“有进口的单据吗?复印的也行。”林荣泉问。店员说:单据肯定有,但进来(进口)的时候都是大块大块的,考虑到顾客不可能一次性买那么多,他们将其分成小块,再自行包装,所以现在看到的小包装上没有任何标签信息。记者坚决要求出示销售必备的检验检疫证才能购买,对方最后回答:“那没有。”

店家三 整个市场要没有都没有

在记者跟随林荣泉走访的第三家冻品店内,店老板在追问之下,显得有些急了:“整个市场要没有都没有,如果一家有,我们肯定都有。”该店老板称,自己店里的牛肉来自美国,分为带骨头和不带骨头两种。不带骨头的售价160元/公斤,带骨头的售价78元/公斤,买多买少都是这价。

“如果开餐馆,对外宣传美国进口牛肉,相关部门来检查,我们总要提供这批牛肉为美国牛肉的进货单据。”记者以开餐饮店为由和店老板交谈。店老板说:“你这样说,说明你根本没有开过店,敢问哪个店家会在菜单上写美国进口牛肉几个字?都是服务员在给顾客介绍时才会说的,绝对不会写在菜单上。开餐厅都有‘潜规则’的,这些牛肉拿回去首先要撕掉外包装,以防止检查。”

最后,该店老板还不耐烦地表示:不可能有进口的证明和检验检疫证明。

[相关规定]

进口牛羊肉进上海 须有检验检疫证明

记者通过查阅相关规定了解到,上海市场上的牛肉都由定点供应,必须有动物防疫检疫证明才能进入上海。目前,上海市场上的牛肉及牛肉制品只有少量来自本地,大部分来自东北、西北地区,也有部分来自长三角地区。

同时,根据《食品安全法》,市场内流通的进口牛羊肉,应当有中文标示、出入境部门出具的检验检疫证明以及明确的进货渠道证明。

[市场乱象]

国产货冒充进口货

销售领域进口牛肉真假难变,而餐桌上的进口牛肉则更像雾里看花。去年年初,记者在对“神户牛肉”进行市场调查时就发现,由于日本神户牛肉比较有名,售价又高,因此,一些西餐馆和高档酒店对外宣称自己卖的是日本牛肉、神户牛肉,而实际上,多数卖的还是国产牛肉。

与此同时,目前市场上常有不法商贩受利益驱使,将低端劣质牛肉以次充好,冒充高档优质牛肉赢取暴利。更有部分商贩将变质、注水牛肉混入市场,蒙骗消费者,大大侵害了消费者的利益。

撒咖啡粉躲避检查

除了假冒进口牛肉外,市场上的走私牛肉也不少。近年来,上海口岸已查获了多起旅客非法携带日本牛肉入境的案件。 2005-2012年,上海口岸共查获80多起相关类似案件,截获走私牛肉逾7吨。申城起初查处携带牛肉入境的旅客都是乘坐来自日本大阪的航班。后来,在来自东京、福冈、鹿儿岛等航班中也时有牛肉查获。有些不法分子为逃避检疫,在牛肉块外面裹了四层包装;还有人通过在装有牛肉的行李箱中撒上大量咖啡粉末,试图用咖啡气味混淆检疫犬的判断。

[如何挑选]

如何才能买到高档、优质的牛肉呢?林荣泉给出以下几种建议:

一看:看肌肉,棕红色且均匀有光泽;看脂肪,新鲜牛肉的脂肪洁白或淡黄色,而且有光泽。次品肉的脂肪缺乏光泽变质肉脂肪呈淡绿色无光泽。

二闻:新鲜肉有正常牛肉气味,次品的有轻度异味。

三摸:一是用手触摸牛肉弹性,新鲜肉指压后凹陷恢复快,而次品肉恢复慢,变质肉无弹性。二是摸粘度,新鲜肉干燥,不粘手。次品肉稍微粘手,切面湿润。变质肉严重粘手。注水肉完全不粘手,肌肉松散不结实。

四查:要从牛肉检验检疫的证签上查证:检查牛肉是否具有当日动物检疫部门出具的 《动物产品检疫合格证明》;牛肉肉身上是否有检疫合格标识的标签。