近期,磐安县消保委联合磐安县质监局,在磐安生产企业、菜场、超市等场所抽取部分批次的黄酒进行质量比较试验,有4批次不合格。

本次抽检样品取自磐安县境内黄酒生产企业、菜场、超市等场所,共抽取样品11批次。委托磐安县农产品质量检测中心检测。按照GB/T13662—2008《黄酒》及相关标准进行检测,共测定了酒精度、β-苯乙醇等共2项指标。结果显示,目前磐安县市场上销售的黄酒品质仍良莠不齐。

【问题1】黄酒酒精度不达标

经检验,衢州市顺风酿造有限公司的清爽干型二级特级加饭酒精度不合格。酒精度项目是衡量酒类制造工艺效果的一个重要指标,能较大程度地影响口感。酒精度不合格的原因,主要是一些酒类生产企业生产工艺水平低,无法准确控制酒精度的高低。

【问题2】黄酒特征指标不合格

β-苯乙醇为黄酒的特征指标,是稻米发酵的香味物质,其数值高低直接影响到黄酒的风格。在本次抽检中发现,义乌市绣湖酒业有限公司的清爽干型二级红曲酒、衢州市顺风酿造有限公司的清爽干型二级特级加饭、金华市金东区曹宅晓日酒厂的清爽干型一级红曲酒、杭州临安横畈老头酒业有限公司的传统干型二级花雕酒,β-苯乙醇指标偏低。其中,衢州市顺风酿造有限公司的清爽干型二级特级加饭的实测值为未检出。

造成β-苯乙醇不合格的原因,极有可能是生产企业为了降低成本在黄酒中冲水兑制造成,甚至有少数企业用酒精、色素、水兑制生产,欺骗消费者,虽然这些产品的酒精度含量能达到标准或产品明示要求,但其特征指标低于标准要求,产品也缺少黄酒应有的风味。此外,部分小型作坊式企业技术水平低,生产条件差,生产过程中由于发酵程序控制不严造成发酵不足或过头,也有可能导致β-苯乙醇不合格。

消保委建议,选购大型企业或品牌企业生产的黄酒产品;对黄酒外包装进行识别,外包装上必须标明产品名称、配料表、净含量、制造者或经销者的名称和地址、生产日期、保质期或保存期、产品标准号等。对黄酒的色、香、味进行辨别,好的黄酒外观应该是黄褐色或红褐色,澄亮透明(深颜色的酒可以不透明),有光泽,其颜色应与酒的名称相符,色泽自然、悦目,酒味醇厚、柔和、爽口。

此外,保留超市购物的电脑小票。发现有问题可以凭电脑小票通过有关渠道追究相关部门的责任,以切实维护自身的合法权益。

黄酒质量比较试验结果汇总表

序号

产品名称

生产单位

样品来源

型号等级

酒精度(20)%vol

β-苯乙醇 mg/L

标准值

实测值

标准值

实测值

1

红曲酒

义乌市绣湖酒业有限公司

盘龙广场

清爽干型二级

8.0±1.0

7.1

≥35.0

7.0

2

特级加饭

衢州市顺风酿造有限公司

盘龙广场

清爽干型二级

10.0±1.0

6.0

≥35.0

未检出
(<0.1)

3

红曲酒

金华市金东区曹宅晓日酒厂

盘龙广场

清爽干型一级

13.0±1.0

12.6

≥35.0

32.4

4

陈年黄酒

苏州市百花漾酿造有限公司

华联超市

清爽干型一级

12.0±1.0

11.4

≥35.0

42.4

5

花雕酒

杭州临安横畈老头酒业有限公司

华联超市

传统干型二级

≥12.0

12.8

≥60.0

15.4

6

琅峰山陈酒

金华市清泉酒厂

安文菜市场127号

传统干型二级

≥10.0

11.4

≥60.0

71.0

7

红曲酒

金华市琅峰山酒厂

安文菜市场127号

传统干型二级

8.0~13.0

9.8

≥60.0

60.4

8

黄酒

磐安县万苍酒厂

磐安县万苍酒厂

传统干型二级

≥8.0

17.4

≥60.0

73.5

9

糯米酒

磐安县兴磐酒厂

磐安县兴磐酒厂

传统干型二级

13.0±1.0

13.0

≥60.0

73.0

10

料酒

绍兴太太乐食品有限公司

盘龙广场

——

≥10.0

10.5

——

——

11

料酒

上海好唯加食品有限公司

华联超市

——

≥10.0

10.7

——

——