原标题:图文:奶粉兑成酸奶越来越多见

市场上销售酸奶,不少其实都是用奶粉还原后制成的。近日,有读者如是反映。记者昨日走访发现,江城市场上销售的奶品中,越来越多的包装上直接标有“复原乳”(奶粉),只是不太显眼,容易被消费者忽视,而标注生牛乳(鲜奶)的越来越少了。

复原乳成本相对较低

“酸奶也有用复原乳做的了,我记得以前都是生牛乳(鲜奶)做的吧。”近日,一位网友在本地生活网站上发帖称,她购买的某品牌芦荟风味的酸奶,包装上写了“复原乳”三字,让她感觉很不谱,不知道营养成分有没有缩水。

记者昨日走访多家超市卖场,一一比对各品牌酸奶的配料表发现,几家知名品牌的酸奶均能找到用奶粉制作的产品,包装上均印有“复原乳”字样,而标注“生牛乳”酿造的酸奶却比以前少多了。

某超市供货商介绍,使用生牛乳比复原乳成本要高,企业在奶源紧缺或价格过高时,就会推出复原乳制作的酸奶。这种情况确实比以前要多了。

产品标识上不太显眼

顾客购买酸奶时是否会关注到配料表中的“复原乳”字样呢

在水果湖一家大型超市,记者随机采访多位正在选购酸奶的消费者,多数人表示从来不看配料表,更多的只是关注牛奶的品牌和口感,也从来没觉得配料表上会有这样的区别。虽然也有消费者表示,会尽量挑选含食品添加剂少一点的产品,但也并没有感觉到“复原乳”会有什么不正常的地方。

记者看到,部分产品包装上直接标有“复原乳”字样,只是不太显眼,容易被消费者忽视。“品牌厂家不会全用复原乳来生产酸奶,一般这取决于奶源的行情。”本地一家超市买手告诉记者,奶企用奶粉做原料制作酸奶等,从国家相关标准来讲是可行的,而且他们在外包装上都标注了“复原乳”的字样。

复原乳营养上有损失

分别用奶粉(复原乳)和生牛乳(鲜奶)制成的酸奶,究竟会有何不同呢

同济医院临床营养科营养师左学志介绍,复原乳与生牛乳在原料和营养成分方面均有明显区别。复原乳是用奶粉勾兑还原而成的牛奶,而生牛乳即是液态生鲜奶。从营养角度来说,复原乳在经过两次超高温处理后,营养成分损失较大;而生牛乳中的营养成分基本保存。

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按国家有关规定,鲜牛奶和纯牛奶不允许使用奶粉为原料进行冲兑,也不允许使用食品添加剂。用奶粉作原料的酸奶必须在包装上标明“复原乳”字样,如不标明则属违法。