原标题:专家告诉你清水浸泡清洗蔬菜更有效

网络上,苏打水最近很“红”——点开百度搜“苏打水清洗蔬菜农药”,显示找到的相关结果高达486000个。

网友们纷纷传播苏打水的这个新功效,称“如果在自来水中加入一匙小苏打,然后把蔬菜完全浸泡在小苏打水里,泡十分钟左右,之后再用流动的水冲洗,就具有降解蔬菜上残留农药和化肥的作用。”

在蔬菜的生长过程中,喷洒农药是难免的。即使在寒冷的冬季,温湿的大棚内,虫害同样会侵袭蔬菜,农药依然避免不了。

小苏打真的有清洗农药残留的功效吗?据专家介绍,小苏打本来是食品工业中一种应用最广泛的疏松剂,用于生产饼干、糕点、馒头、面包等,近几年来,家庭主妇们在做清洁打扫时也广泛使用小苏打。

小苏打的学名是碳酸氢钠,在水里是弱碱性的。因为一些有机磷农药如:甲胺磷、锌硫磷、乙酰甲胺磷等在碱性条件下不稳定,因此将蔬菜放于食用小苏打水浸泡,再用清水漂洗,可以不同程度地去除蔬菜表面残留的农药成分。

但农药品种繁多,对于残存在蔬菜表面的农药,这种方法比较有效,对于少数内吸性农药,其亲酯性较强,残留可能渗透到内部,作用不大。而对甲基对硫磷、马拉硫磷、氧乐果等残留的蔬菜,用5%的盐水浸洗效果更好。

那么,到底该如何清洗蔬菜更有效?专家支招,第一步可用流水将蔬菜洗净。第二步是清水浸泡,时间最好为15-20分钟。浸泡的时间并不是越长越好,浸泡15分钟与浸泡60分钟,对农药残留的去除效果差不多。

最后一步是烹调前,再用清水冲洗干净。如果浸泡时使用了果蔬清洗剂,要注意把果蔬冲洗干净,因为清洗剂残留也会对人体造成损害。