随着世界经济的全球化发展,越来越多的外国文化进入中国,伴随咖啡店的流行,加盟咖啡店这种投资形式愈发火热。在一线城市的繁荣景象大家早已司空见惯,在城乡发展的大背景下,众多二三线城市、甚至四五线城市都在探索文化发展的道路,咖啡馆这个曾经为被认为的“小资生活圈”,也已飞入寻常百姓家了。

北京投资人Vincent:“我以前从事机票代理工作,现在随着电子商务的普及,行业利润越来越薄,故此考虑投资新的领域。咖啡的毛利基本都在80%以上,员工数量又比传统餐饮少,污染也小,产品制做在西餐中是最简单的,所以考虑投资快时尚咖啡行业。”

宾达咖啡山西加盟商说:“加盟咖啡店并不是我的第一次创业,想要涉足咖啡行业正是看到了它的良好发展势头。大概近十年来,我国的咖啡店如雨后春笋般出现,在各大城市的街头巷尾都可以看见不同类型的咖啡店。而更重要的,中国的咖啡消费群体已经逐渐成长壮大,咖啡文化在内地城市逐渐形成而且每年的消费市场还在持续扩大,这些发展前景让我看好咖啡行业。对于投资者而言,开一家咖啡馆最简单的办法就是加盟,因为品牌设计、装修、物料供应等都已经有一定的规范,并不需要再考虑和选择,在一定程度上减免了很多前期步骤,我们投资者一般只需要完成选择店铺的位置、聘用员工这两个步骤就可以开店。因此,咖啡店加盟这种形式是大多数经营者的首选。”

目前,在我国咖啡行业中,比较知名的咖啡连锁系统有星巴克、上岛、Costa等众多品牌。但这些咖啡连锁系统似乎都没有完全适应中国的市场。就咖啡行业的老大星巴克来说,星光熠熠的背后,也隐藏着一些问题。去年7月份,星巴克国贸店,这个进驻中国的首个专门店,也不得不在高昂的租金、人力等限制下,被迫关闭。由此人们看到,变通,似乎是星巴克在国贸店关闭后必须面对的生存现实——在中国风生水起了14年的星巴克不得不去思考新的发展模式。然而,星巴克在中国的变通并不明显,仅仅是在一些门店的外形上做些改变,在产品线、服务等内容上并没有做到适应中国市场。

同样是来自海外的澳洲宾达咖啡,在对应中国市场时,则选择了更宽广的范围进行变通。

某二线城市加盟商Kevin这么评价宾达的咖啡:“意大利巴里配方在中国市场是一个新噱头吧,它的咖啡豆选择上还是很苛刻的。据我所知,星巴克在澳洲的43家店已经全部关闭就是因为咖啡品质不够,而宾达在澳洲本地有100家店铺,这一点就说明了宾达在咖啡自身的造诣”。不少加盟商看重的可能还是宾达的丰富产品线,咖啡有15种,还有星巴克没有的9种奶茶。冰淇淋则有20多种——冰淇淋很大程度上会吸引80、90后的小情侣、学生,跟他们契合的还有8个现场制作的蛋糕甜品系列。“所有的咖啡和甜品蛋糕都是现场制作,他们可以亲眼看到并学习,同时还有每个月保持的本地化产品调整,这些都比较接地气吧”——来自三线城市的加盟商马纪伟这么说。

宾达咖啡北京加盟商说:“和星巴克、costa都有接触但均不加盟,后来朋友在万达广场喝过宾达咖啡,感觉不错就推荐给我。从测客流、培训和带店宾达咖啡都和我们并肩作战,由于我们开业后不久就经历春节长假,宾达咖啡还在节后特意增派人员驻店指导。这个生意在我来看主要是位置,位置选好基本上就成功了80%。剩下的是产品线。要根据客流结构来设计——我们楼上韩国人居多,偏爱华夫饼类的产品,我们和总部人员商量后,在他们的帮助下成功推出了该系列产品。再者就是不断推出促销活动,主要是要让客人感觉到这家店是生动的、是和他们互动的,以此来提高客户的年黏着度。我们基本每周都和总部运营部门召开电话会议,我们提出一个设想后,总部会帮助我们作出一整套市场活动方案和所需的宣传用品。现在我们和三星公司的关系非常融洽,他们的总裁秘书每天都会来店里3次为总裁先生买咖啡”。

除了上述的优势外,宾达明确的目标顾客群定位,也是宾达在中国发展如此迅速的原因。宾达咖啡主要面向中国的新生代80、90后,不管是一线城市还是二三四线城市,80、90后都是一个庞大的、深具消费力的群体。这部分人群的消费习惯和消费诉求的显著特征是:不要太贵、够时尚、够舒适、产品选择多、符合口味,这一点上无论一线城市还是三四线城市,都高度保持一致——中国区总负责人给出了很透彻的专业分析:成长在互联网时代的80、90后也已成为市场消费的主体,他们的消费理念是没有地域隔阂的,消费观点亦同步于一线城市的(亦如iphone从1-6级市场都流行)。面对这样的消费群,谁先开店谁就会争取到他们。

综前所述,宾达从咖啡本质、加盟性价比优势、加盟便利等方面都神似一匹黑马。当然,宾达是不是一匹真正的黑马还需时光考验,但各方面综合来看,“黑马”指数很高。正如一位咖啡界人士所说,宾达成为黑马的最大原因是它拥有强大的落地开花该具备的一切生命力,这一点可参考在二三四线城市以及一线城市都活得好好的必胜客。快时尚咖啡产业会是一个趋势——因为,从星巴克进驻中国,也不过仅仅14年历史,这14年对于中国人认识和爱上咖啡还远远不够,宾达很有可能就会是那个让咖啡在中国遍地开花、普及率更高的咖啡新使者吧。