原标题:重庆为农村学生设“午餐荤菜菜谱” 每天精确到克

重庆为农村学生设“午餐荤菜菜谱”每天精确到克

  春天来了,中小学生怎样才能吃得营养又健康?今天,重庆市教委发布《农村义务教育学生营养改善计划学校午餐荤菜菜谱(试行)》,对学校食堂每天午餐提供的荤菜菜名与食物量进行了具体要求。原则上,单、双周一个周期内,学校应选择其中一种使用,并避免重复。想要了解具体内容,家长可登录重庆市教委官网查询,学校也必须公示菜谱接受监督。

  为何制作这份菜谱?市教委相关负责人介绍,为解决我市农村学生普遍存在的动物蛋白摄入不足问题,并进一步落实学校每天为学生提供价值3元的午餐荤菜要求,市教委特别征求了学生、家长等意见,组织专家编写了这份菜谱。主要适用对象为万州、黔江、城口等14个农村义务教育学生营养改善计划国家及市级试点区县。

  记者看到,菜谱列出了单、双周周一到周五的荤菜名称,十个菜名没有一个重复。除了食材量,菜谱还列出了每个菜的营养分析及建议。

  比如,周一的宫保鸡丁,需用鸡胸脯肉70g、熟花生米20g、鸡蛋半个,食用油10g。营养专家分析,花生米钙含量丰富,且含有大量的不饱和脂肪酸,能保护心脑血管,但维生素C含量低,建议增加蔬菜。

  市教委相关负责人表示,菜谱按目前主城区超市价格进行核算,一份荤菜价格大致为3元(不含加工费及水电费),每天每餐价格和能量略有差别,但一周总体平衡。菜谱每餐能量大致为294kcal,加上米饭和素菜后能量摄入量可以达到全天的40%,营养素特别是蛋白质摄入量基本能满足学生一天的需求,有条件的学校可搭配一个汤。

  “荤菜中食材量是换算后的采买量,肉类种类和量应参照执行,蔬菜等辅料可以根据市场和季节变化进行调换,多选择当地经济实惠的绿色蔬菜,但必须等价置换。” 该负责人说,有条件的家庭可在学校提供午餐的基础上,早、晚及周末为孩子提供鸡蛋、豆类及制品、动物肝脏、牛奶、水果等加以补充。

  市教委要求,学校应将此菜谱张贴公示,接受学生及家长监督。随后,市教委也将收集实施过程中出现的各种问题,并将把此《菜谱》作为今后相关工作检查的参考依据。(记者 任思聪)