每个人都有自己的口味喜好,有无辣不欢的,有不甜不吃的。在我们日常生活中.始终离不开饮食中的“五味”—甜、酸、苦、辣、咸。饮食中的“五味”是人体生命所需要的物质。中医认为,“五味”其味不同,其功效也各不相同。只有因人制宜、调配得当、适量进食才能有利养生.对健康大有裨益。如果偏嗜过量食用.却是致病因素。

甜味

甜入脾。食甜可补气养血,补充热量,解除疲劳,调养解毒。脾虚者宜食甘味食物.有补益、缓和、和胃、生津等作用。但嗜甜可致营养失衡.助长湿气。食甜过多,可导致机体能量过剩.直接抑制食欲.影响对蛋白质的摄人.并引起钙及维生素B,的不足。患糖尿病、肥胖病和心血管疾病者宜少食。

酸味

酸养肝。老人最适合吃酸味食物。酸味食物有促进消化和保护肝脏的作用,常吃有开胃、消食、收敛、固涩、防感冒、降血压、降血脂和软化血管等功效。如番茄、山掖、橙子等食物均富含维生素C.可防癌抗衰老,防止动脉硬化。故曹养学家建议人们养成每天吃一小勺醋的习惯。肝虚血枯者宜食橙子、橘子、柠檬、葡萄、芒果、石榴、批把等果品。但嗜酸过度又可损伤肠胃,产生溃疡.有脾胃病患者应尽m少食。过分嗜酸还叮使人产生疲劳,于扰大脑的能镜代谢.导致记忆力减退。

苦味

苦生心。苦味具有除湿、利尿、泻下、浦热、开胃、健脾、补肾、强筋、松弛神经等作用。中医认为,凡有苦味的蔬菜.大多具有清热的作用。苦即意味着“寒”,因此对心火较重的热性体质的人来说,少情食用是有益健康的。苦味食物有苦瓜、大头菜、百合、白果、茶叶、咖啡、可可等。夏季出汗较多,不妨喝点带苦味的饮料、啤酒、绿茶、苦丁茶等都是不错的选择。但过量食苦可能会导致胃气败坏、食欲不振、恶心呕吐,对身体虚弱和寒性体质的人而言,嗜苦过重,会使人四肢无中、便溏腹泻.脸色不佳。

辣味

辛养肺。辣有发汗、理气之功效,葱、姜、蒜、辣椒、胡椒、花椒等食物所含的“辣素”,能起到保护血管、益肺气、调理气血、促进血液循环、流通经络、活血抗癌等作用,经常食用可预防风寒感冒。多吃辣味会损坏胃猫膜,刺激肠道,诱发各种胃病。嗜辣易加重内火,肝火上升,肺气过盛,引发便秘,故便秘、痔疮和神经衰弱患者宜少食;胃火太旺则会廿致口苦、口干甚至口臭。

咸味

咸入肾。咸为五味之冠,百吃不厌。咸味具有补肾养精的功效,肾虚者宜适量食咸味。世界卫生组织提出每人每天食盐摄人城不可超过5克,故应引起高度重视。咸有调节人体细胞和血液渗透、保持代谢的功效。故吐泻、大汗之后宜喝适量淡盐水.以保持正常电解质平衡。但嗜咸可引发高血压、缺钙,并诱发多种心脑血管疾病。故患有高血压、冠心病、胃病者尤应限盐。