如今,吃惯精粮的现代人因为健康的追求而青睐五谷杂粮。有人预测,今年粗粮饮料将会成为饮料市场的生力军。但以粗粮为主题的粗粮饮料,真的也如粗粮一样天然健康吗?

走马市场

粗粮饮料 纷纷上架

记者在超市看到,在促销商品的区域里,蒙牛生产的谷粒早餐(谷物牛奶饮品)放在最显眼的地方,一箱(12包)售价20元,平均一包2元钱不到。“卖得很好啊!”促销员告诉记者。“感觉健康有营养,比碳酸饮料好。”在购买人群中的魏姨告诉记者,家里早餐经常用粗粮饮料,“买过五谷杂粮、谷粒多、还有中绿粗粮等牌子。”她说,身边很多人买这类饮料做早餐,方便。“配上面包或蛋糕就行了。”

记者在广州几大超市看到,粗粮饮料已占据货架的主要位置。太古汇的超市还设有专门的五谷杂粮类饮品货架,品牌约有15个。

在超市,250ml的基本售价在2.6元左右,进口的略贵。在珠江新城进口食品小超市,美国“沾味大米饮料”240ml的售价19.8元,澳大利亚“澳洲梦想有机高钙米奶”500ml售价23.8元,意大利“伊沙拉贝榛子大米浆”500ml的售价25.8元。

粗粮的回归,因应了现代人的需求。但“传统的粗粮食品已经淡出了人们视线,新式的粗粮饮料开始成为人们生活中的新宠。”德御坊以专业生产研发粗粮食品为主,其品牌战略部总监兼研究院总经理郭义峰如此说。

瓶颈

概念泛滥 营养价值几何?

业内人士:市场不成熟

这个作为继碳酸饮料、水、茶、果汁饮料之后的“第五代”新型饮料风头正劲,却并不被业内人士看好。在广州东旺食品批发市场专门批发饮料的黄先生告诉记者:“生意不太好。当前粗粮饮料市场产品多且杂,市场极不成熟。”在这个批发市场,记者看到的粗粮饮料不下20个品牌,蒙牛、伊利、光明、统一等几乎所有奶企都在抢占市场,区域品牌也很多,像北京的老布特、湖北恩施的一榨鲜、安徽小岗村的小岗本色,还有最早的中绿和德御坊,各有拥趸。

“粗粮饮料是业内的俗称,在《饮料通则》里并没有‘粗粮饮料’的类别。”上海麒丰生物科技有限公司总经理彭均林告诉记者,目前市面上的饮料分为碳酸饮料、果蔬汁类、蛋白饮料类、包装饮用水类、茶饮料类、咖啡饮料类、植物饮料类等11类,而谷物饮料是植物饮料中的一个子品类,从产品属性上是最贴近粗粮饮料特征的品类。

记者看了一下粗粮饮料的配料表,多数以“牛奶+粗粮”搭配,也有部分用粗粮混搭的形式,如中绿粗粮王就有绿豆、燕麦、抹茶粉的搭配,小岗本色就有黑豆、黑米、黑芝麻、花生的混合搭配。

消费者:口感一般

粗粮是相对精米白面等细粮而言,主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类,如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。五谷是最朴素、最自然也是营养价值极高的食品。而把五谷杂粮做成饮品,可谓一大创举。但也不能忽视几个硬伤—“口感不好,相比饮料有点稠。”60多岁的秦大妈说,“当饮料不解渴、当早餐不解饿。”尝过伊利谷粒多的梁先生则认为喝起来感觉太甜。

有调查机构统计数据显示,当前粗粮饮料在消费者心目中的购买排序居于“牛奶”、“杏仁露”、“椰汁”、“核桃汁”之后,原因是认为其营养价值并不高。“我认为粗粮饮料在品类上更偏重于休闲饮料,因为消费者的购买动力往往是休闲需求。”营销专家陈玮称。

疑问

十几种添加剂

只为盲目讨好口感?

国外粗粮饮料配料简单

粗粮饮料真的具备“天然、绿色、营养、健康”的品类特征,并可以方便地“以喝代吃”?粗粮饮料原本的口感并不讨好,怎么去调整口感非常重要。从目前来看,国内大多企业选择添加剂,如此一来,粗粮饮料还算是健康饮料吗?“近年频发的食品安全问题,其中一个最重要的原因就是企业一味迎合消费者口味,违规使用一些添加剂,从而对人体产生一些负面影响。”郭义峰坦言自己对于粗粮饮料未来的担忧。

记者查看了一下国外几种粗粮饮料的配料表,沾味大米饮料完全不含食品添加剂,澳洲梦想有机高钙米奶的配料表上也只有过滤水、有机糙米、有机葵花籽油、海藻、海盐、碳酸钙,伊沙拉贝榛子大米浆的配料表仅有水、意大利大米、冷榨葵花籽油、食用海盐四种。

为口感过度使用添加剂

反观国内的粗粮饮料,伊利谷粒多的配料表中食品添加剂不仅有食用香精,还有结冷胶、微晶纤维素、 羧甲基纤维素钠、单硬脂酸甘油酯等上十种之多。其中微晶纤维素是相对无毒和无刺激性的物质。但口服不吸收,大量使用可引起轻度腹泻。其他大多是增稠剂,或者保持滑腻的口感。如维他奶的五谷杂粮中,增稠剂也有5种之多。

记者查看了其他几种粗粮饮料的配料表,发现几乎都有多达10种左右的食品添加剂,有的甚至用了甜蜜素。甜蜜素学名“环己基氨基磺酸钠”,是一种非营养型合成甜味剂,其甜度为蔗糖的30倍,而价格仅为蔗糖的1/3,因为甜蜜素有致癌、致畸、损害肾功能等副作用,一些国家已全面禁止在食品中使用甜蜜素,比如日本。消费者如果长期过度食用甜味剂超标的食品,就会因摄入过量而对人体造成危害,特别是对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。若长期过度食用糖精钠,可对人体肝脏和神经系统造成危害。

专家

吃粗粮应遵循原则

在食品安全问题频发的时代,注重绿色健康的人们已在寻找新的健康饮料,富含丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维及微量元素、少量脂肪和零胆固醇等,这些都是粗粮饮料深受广大消费者青睐的卖点。不过,过食粗粮也有不少坏处,比如吃得太多,就会影响消化,因为过多的纤维素可导致肠道阻塞、脱水等急性症状。

中山三院营养医师陈超刚认为,吃粗粮也要遵循适量原则。专家推荐一般人每日的杂粮摄入量在50克左右,多达100~200克也无妨。一般建议每日主食量是250~400克,如果全都是粗粮的话就属于过多了。如果长期过食粗粮,还会影响吸收,使人体缺乏许多基本的营养元素。所谓“面有菜色”,就是纤维素吃得太多,导致营养不良的典型表现。对于那些养分需要量大的“特殊”人群来说,过食粗粮,影响吸收而造成的危害最明显,这些人包括怀孕期和哺乳期的妇女,以及正处于生长发育期的青少年。“粗粮始终不可能完全代替细粮,而粗粮饮品也不可能代替正餐,所谓的‘谷粒早餐’,更多的是一种概念。”