上海市健康大讲堂暨第13届解放健康讲坛昨日在龙华医院举行。本届解放健康讲坛由市卫生和计划生育委员会、解放日报报业集团、上海广播电视台、上海市健康促进委员会办公室联合主办。

此前,解放健康讲坛联合市民信箱进行的“申城市民饮食习惯调查”显示,1800多位受访市民中,过半每周在外用餐2顿以上,两成多人上餐馆不在意卫生状况。本次讲坛主题为“‘外食族’如何吃得健康又美味——沪台名家巧支招”,旨在指点喜爱在外就餐的“外食族”如何吃得健康又美味。

早中晚控制能量

“外食族”喜欢吃的食物中居前的有炸鸡排、加工果汁、珍珠奶茶、薯片、麻辣火锅等。厉曙光提醒,第一,千万不要把果汁跟饮用水画等号,珍珠奶茶里也不含奶。第二,薯条热量极高,应少吃。第三,烤羊肉串,特别要当心烤焦的。这类食品特别要控制数量和频率。“外食族”往往来不及吃早餐,午餐草草解决,晚餐有时为应酬则过于丰盛,晚上还经常吃消夜。厉曙光提倡早餐少而精,因为人醒了,胃肠还没有醒过来,匆忙吃和吃得过饱,会引起消化不良。中餐要吃得饱,经常吃外卖的人,应自备一些蔬菜水果,以补充维生素摄入不足。晚餐须多吃蔬菜,少吃荤菜、控制饮酒。

添加剂可辨

许多“外食族”担心,外面喝的汤那么鲜美,是添加剂勾兑还是熬出来的?来自台湾的潘怀宗教授告诉你,喝汤要喝得聪明。

对于工业食品,要学会看食品标识,如添加剂成分超过5项的尽量拒吃。有些饭店的汤是通过“一滴香”加“透骨汤”变出的戏法。潘怀宗建议,一要辨色,人工的汤清澈无油,天然的汤有油、显浑浊且有粉渣。二是闻味,若汤有浓烈香味就不能喝。挑选酱油时一定要看国家标准编号,酿造酱油分特级、1级、2级等,配置酱油不分级。另外,摇晃酱油瓶注意看泡沫,泡沫非常细,散去非常慢,挂壁时间长,属于酿造性酱油。

夏天多吃苦味

有些人下馆子吃饭,简直无肉不欢。夏天易生火,能否大鱼大肉?

吴银根说,其实许多百岁老人天天要吃肉,关键在于吃多少。年纪偏大的人更容易脂肪堆积,如果你体重正常,也无脂肪肝,对于肉类但吃无妨。不过,任何蛋白质分解下来都是带酸性的,吃多了,在中医看来就有了火的特征。吴银根说,中医讲究在夏天要多吃一些带苦味的食品,如芹菜、苦瓜、百合等,帮助打扫体内卫生,这对降火气有一定帮助。