本报讯 (记者 程慧) 餐厨垃圾下降35%以上,食堂水电气年消耗下降6%…… 记者近日走进市政府机关餐厅,如今机关食堂里“光盘”已蔚然成风,机关干部职工以实际行动反对“舌尖上的浪费”,树立勤俭节约的良好风气。

“光盘”已蔚然成风 几乎没有剩饭菜渣

昨天中午11时55分,距离开饭时间还有5分钟,市政府院子机关餐厅里还是自然光,光线昏暗。5分钟后灯光打开,餐厅一下子明亮起来。

四个餐区门口都放置着“请按量取食 拒绝浪费”的标牌,电子显示屏上、墙上“光盘行动从我做起”、“文明用餐、反对浪费”等宣传语和宣传画更是随处可见。

市政府机关餐厅分为风味小吃、营养快餐、清真餐厅等六个区域,可以容纳2500~2800人就餐。各餐区都推出了小份菜供应,方便大家适量选取。

机关工作人员丁毅在营养快餐区就餐,餐盘里是狮子头、西葫芦肉丝、麻辣豆腐、青菜木耳,主食是米饭,根据需要自己适量取用。这份饭菜丁毅基本全吃光了,他用纸巾擦干净桌上的菜汤污迹,端起餐盘,主动送到残食车上,并将餐盘、碗筷分别整整齐齐地放好。

残食车上收集桶里,倾倒的大多是菜汤、骨头、红薯皮之类,几乎没有剩饭和菜渣。“光盘行动么,大家都这么做,既减少浪费,又减轻了我们的工作量。”残食车边帮忙收集残食的工作人员说。

“各供餐区对浪费的日常督查很严格。”西安市机关事务管理局生活管理处处长黄维告诉记者,餐厅严禁向残食车倾倒饭菜,违反规定并不接受工作人员纠正的,将取消就餐资格并向单位通报。

边角料精打细算 豆渣菜叶都是“宝 ”

要精打细算过紧日子,后厨浪费也不容小觑。作为机关事务的“大管家”,市机关事务管理局从去年起就采取措施,在食材采买、储存、加工等各环节杜绝浪费,最大限度地用好食材,减少餐厨垃圾。

25日上午11点多,在市政府机关清真餐区的后厨,记者看到,身着白大褂的厨师们正在忙着准备午餐,水龙头随用随关,没有长流水现象。案板上,萝卜、芹菜叶子等边角料都收集在一起。

餐区经理白莉娟正在巡视,她说,后厨厨师们节俭意识很强,“减少了油炸食品,萝卜边角料,能腌制泡菜或小菜,豆渣可以做丸子、做馅饼,芹菜叶子能做麦饭,既健康又受欢迎。”

后厨角落摆放着两只绿色的大型餐厨垃圾收集桶,白莉娟说,以前餐厨垃圾加上餐区残食每天收集下来快一桶,现在连半桶都不到。

市机关事务管理局副巡视员慕志信说,杜绝后厨浪费,机关有严格的监督考核制度。考核人员每天都到后厨巡查,翻看餐厨垃圾桶,一旦发现有食材浪费现象,会直接对餐区进行扣分,处罚相关责任人。去年,一位厨师将豆渣倒在垃圾桶里,发现后巡查人员当场撤换了这位厨师。

公务接待用餐 已经不在外边安排

据悉,从机关食堂运行、食堂包厨,到食材采购管理、降低成本、食品卫生等方面,西安市机关事务管理局先后出台近20条制度措施,厉行节约,狠刹粮食浪费。

按要求,各餐区饭菜供应设计应合理,每餐剩余量不得超过10%。原料使用不得超标和浪费,一旦发现,生活管理处直接对包厨单位扣分和处罚,按考核结果进行年终奖惩。同时,餐区残食收集车前、售饭窗口、后厨都有摄像头,对浪费现象进行监督。

一些来开会或培训的公务接待用餐,已经不在外边安排。确需就餐的发给餐券,一律安排在机关食堂,饭菜为四菜一汤的自助餐。“即使如此,公务活动用餐次数也屈指可数,从今年元月以来,就餐还不到100人次。”

随着这些措施的实施,如今节俭意识已在机关单位深入人心。机关食堂采购成本下降,人均每日用油量由以前的一两六下降到一两二;餐厨垃圾和残食收集量比以前至少下降了35%,食堂水电气消耗下降6%。95%以上就餐的干部职工能自觉做到“光盘”。

“希望通过制度设计、制度建设,彻底堵住浪费的源头,形成厉行节约、反对浪费的机关文化,同时机关人员成为引领全社会节俭用餐风尚的表率。”

局长杨志明表示,下一步,机关正在草拟《西安市党政机关关于厉行节约反对食品浪费实施意见》,指导全市党政机关、各区县党政机关做好机关食堂建设规划,提倡厉行节约反对铺张浪费,建设节约型机关。