说起中餐,人们往往会想到“炒”菜。其实在中国众多烹饪技法中,“蒸”最受推崇。始于中国,“蒸”在中华千年美食文化中素有“无菜不蒸”之说,“蒸”原来是将食材装于器皿中,以蒸气加热,使调好味的原料成熟或酥烂入味的烹饪方法。据中国烹饪协会与营养学会论证,蒸是最能保持食物原汁原味,保留食物营养的烹饪方式。

那到底“蒸”美味,有什么优势,我们下面来解说一下:

老板电器提示您:“蒸”能最大程度上的保留材料的营养元素

我们都知道,平时炒菜时,油的温度可达200℃—300℃,高温会极大破坏营养成分。与之相比,蒸菜靠蒸汽来加热,而其中水的沸点只有100℃,相对油炸来说对食物中的营养元素破坏较小。有专家曾经对大米、面粉、玉米面用蒸的方法进行测试,其营养成分可保存95%以上,但若用油炸的方法,其维生素B1和尼克酸损失约50%,维生素B1则几乎消失殆尽。因此,与烧、烤、煎、炸、炒等烹饪方法相比,蒸是保留原料营养元素的健康烹调方法。

老板电器提示您:“蒸”能鉴别出原材料的新鲜度

蒸菜保持的是食物的原汁原味,因此蒸菜对食材的新鲜度要求很高。在蒸制时由于原料中的蛋白质不易溶解于水,调味品也不易渗透到原料中,故食物质地鲜嫩、多汁。这就确保了中国蒸菜的新鲜程度与食品安全保障。

“蒸”菜是保证身体健康的好手

国家二级营养师王旭峰曾经指出,蒸菜在烹饪加工的过程中,不需要加入油脂和盐,只需要在最终的汤汁中加入少许食盐调味即可,因此对于饮食总是多油多盐的现代人来说,更有利于预防高血压和肥胖。

其实,食用“蒸”菜更有利于身体对于营养的吸收。在化学课上我们曾经学过,在蒸汽的作用下,蛋白质中的蛋白质分子的排列结构被改变,使得蛋白质的利用率被提高,这更利于人体肠胃的消化吸收。另外,以水蒸气为传热媒介的蒸菜,能在蒸制过程中通过熔融作用分离掉多余的油脂,从而降低动物肉类中的脂肪含量。

中国人的饮食健康一直是高端厨电品牌老板电器所关注的,为了迎接“蒸”时代的到来,老板电器隆重推出其嵌入式蒸箱S205。

老板蒸箱S205突破传统100℃,增加5℃

老板电器蒸箱S205突破100℃常规,创新采用增加5℃技能,进一步缩短烹制时间,最大限度地锁住营养。

老板蒸箱S205智能设计,专为“懒人”设计的蒸箱

老板电器蒸箱S205拥有四大智能系统。智能控温,蒸箱内置控温头,能根据水温的变化自动增减箱内温度,让食物在适宜的温度中均衡受热;一键清洗,蒸箱设计了智能清洁按键,用户只需轻轻一按,即可智能感应清洗;智能预约,让蒸箱在设定的时间内自动开始工作,睡觉之前预约,早晨醒来便有可口的早餐供用户享用;气压平衡系统,当腔内腔外气压不平衡,出现气压差时,蒸箱能够自动进行排气,让烹饪过程更安全。

好大的“胃口”,大容量不容小视

老板电器蒸箱S205拥有35L的大容量,可以让多种菜品同时蒸制,并能有效防止食物之间的串味现象。

(图片源自网络)

“蒸”的小白也能拥有好厨艺

老板电器蒸箱S205设定了八大蒸制模式,不同的食材拥有不同的蒸制方法,不仅让小白们能够蒸出美味,也能蒸出花样。

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