中国的美食同西方的美食有很大的不同,做工讲究、色香俱全是中华美食所特有的。从四大菜系到八大菜系的演变也就印证的中华美食品类之全、范围之广。

  每个菜系都有其各自发展的历史,不仅体现了精湛的传统技艺,还有种种优美动人的传说或典故,成为我国饮食文化的一个重要组成部分。

  一年前和朋友决定去山东看看,看看济南的趵突泉、看看乾隆和夏雨荷相遇的大明湖、看看儒家文化的发源地、看看五岳中雄伟的泰山......

  来到一个地方除了游览当地的美景,了解一段独特的历史文化外,吃,一定是这趟旅行中必不可少的存在......

  鲁菜是我国八大菜系中比较特殊的一种,它是唯一一种自发型菜系,在中国最早形成了系统的烹饪理论和技法,源远流长、一脉相承,是历史最悠久、最见功力的菜系。

  来到山东,那一定要常常正宗的鲁菜和山东的特色小吃。

  不普通的煎饼

  说起煎饼大家一定经常吃,它经常出现在我们的早点中。说起山东煎饼大家一定也不陌生,大街上各式各样的摊点的招牌很多都写着山东煎饼。来到济南,山东煎饼更是遍地可见的。但真正在山东吃过山东大煎饼之后才明白,我们平常吃的山东煎饼都被商家改良本土化了。

  真正的山东煎饼从外皮到里面的包的料都和我们见到的都不一样。

  山东煎饼的外皮是用麦子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡,然后磨成糊状物做成。然后倒在鏊子上,转动鏊子慢慢的让煎饼糊摊开。

  这样原材料做出的煎饼皮口感劲道、干脆,一口咬下去唇齿间充满了煎饼皮的渣渣,口中回荡的满满的都是粮食的香味。除了皮之外山东煎饼里面包裹的内容也不是我们所常见的油饼或是排叉,而是馓子和大葱。馓子是一种油炸食品,焦黄酥脆,吃起来渣渣作响。

  在煎饼皮上刷上酱,再包裹着酥脆的馓子卷上大葱,一口咬下去,各种味道在嘴里迸发,回味无穷。

  九转大肠

  来到山东一定要尝尝特色鲁菜,九转大肠就是必点的一道特色美食。它可算是鲁菜中最具历史的传统名菜了。听店员说这道鲁菜起源于清光绪初年济南“九华楼”。用料十分的讲究,只选取大肠里面的最尾端,之后将猪大肠经水焯后油炸,再灌入葱姜蒜,醋,胡椒面等十多种作料,控制好火候,用微火爆制而成。

  九转大肠上桌后,你会看到浓稠的汁水、酥脆的外皮、红润的色泽。基本上只要是鲁菜馆,都能吃到这道菜,色泽红润透亮、肥而不腻。

  一口咬下去,大肠的香味和卤汁的美味在嘴里反复萦绕,兼有酸,甜,香,辣,咸五种味道,鲜香味美、外酥里嫩。人们称这道菜的制作工艺好似九炼仙丹一样精致,于是便有了九转大肠这个名字。

  汤爆双脆

  汤爆双脆是一道著名的济南菜,距今已经有200 多年的历史,在1956 年山东第一次风味名吃展销会上,得到好评。它除了是一道特色美食外,值得一提的是它还是养身调理、健脾开胃的良菜。

  它的主料是猪肚和鸡胗,加以清汤慢火烹制而成。上席时,需将加工好的双脆与特制的清汤分别端上,待汤碗落桌后,将双脆入汤内,别有一番情趣。

  品尝这道菜的时候,汤汁入口香醇,主料清脆爽口,味道在口中回味悠长。如果你来到山东,来到济南一定不要错过这道美味。

  一品豆腐

  接下来想为大家介绍的这道菜是孔府名菜,名为一品豆腐。从豆腐本身来说就具有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、B2、C等物质,豆腐是植物性食物中含蛋白质最高的一种。不但含量超过牛奶,而且蛋白质很容易被人体吸收。

  山东的这道一品豆腐更是做工精细、善于调味、盛器讲究。烧、炒、煨、炸、扒这几种技法在这道菜中都有体现。

  夹一口吃到嘴里,感觉外层表皮酥脆,当唇齿刚一咬开外面的酥皮,里面雪白嫩滑的豆腐就一溜烟的和着酱汁滑到了肚子里满嘴咸香微辣,略有回甜的浓郁的酱汁香美妙。

  威海鲅鱼煎包

  鲅鱼煎包是威海的特色美食,其外表金黄金黄、皮薄馅大,鲜嫩可口而出名,在威海属于本地特色名吃,也是威海家喻户晓的美食之一,也是山东的十大名吃。

  这道新派山东威海菜,却颇有几分南北结合的味道,素来南方的小笼包秀色可餐,闻名于世,而这道鲅鱼煎包则融合了北方的咸鲜口味与南方的清秀外表,内外兼修,让人垂涎。

  鲅鱼煎包还讲究在一个“煎”字上。为了让这煎包味道鲜香,口感纯正,师傅先用油将包子底部煎至金黄,而后加少许水煎熟。这样出来的鲅鱼煎包底部金黄,色泽鲜亮;顶部松软,柔嫩诱人。咬上一口,外焦里嫩,面皮酥香柔软,内里清鲜可口,香而不腻,口感醇厚,堪称一绝。

  要是您喜欢鲅鱼,又想吃出一点新花样,不如从尝试鲅鱼煎包开始吧。

  山东的美食还有很多,鲁菜的精髓还未讲完。听了上面介绍的这些,怎么样你心动了吗?