秋风起,蟹脚痒!立秋刚过,网络上就开始冒出一个平常不太能看得到的热门关键词,那就是大闸蟹。别看街边那些写着“阳澄湖大闸蟹”专卖店的门脸,平时冷清,但到了这个时候基本都会忙前忙后。俗话说开门三天管一年,阳澄湖大闸蟹的商家基本上就是这种状态。

    近几年阳澄湖大闸蟹进入平常百姓家,许多爱蟹的人,对阳澄湖这三个字没有了当年那么多的奢求。但是对于真正的好蟹,恐怕没有几个人知道,就连那些拍着胸脯说“你放心,我家的螃蟹绝对来自阳澄湖”的销售人员,都不一定摸到过阳澄湖的水,所以说,阳澄湖水有多深,大闸蟹市场就有多深。

    最近两年,据乐到家商城了解,在正宗阳澄湖大闸蟹之外,又衍生出了一些密切相关的新词,“过水蟹”“洗澡蟹”。其实这些词的意思就是把别的地方的螃蟹拿到阳澄湖里放几天,让它们洗洗澡,保证开湖那一天螃蟹是从阳澄湖湖水当中捞出即可。

    阳澄湖大闸蟹的忠实吃货其实都知道,阳澄湖水域其实没有多大,能养殖大闸蟹的区域更是不多,近几年在环境的管控下大闸蟹的养殖区域一再缩小。一般来讲,阳澄湖每一亩水面最多能出一百多斤螃蟹,而整个阳澄湖可供养殖的水面也就1万多亩,但奇怪的是,当地注册的大闸蟹品牌,却超过一百个。但是,每年没到开湖的时候,水田周围已经被各式各样的四驱车围了个水泄不通。

    现今怎么才能吃到真正的阳澄湖大闸蟹,成为很多蟹友们最关心的问题。乐到家商城发现去一些高端到不敢作假的餐厅吃蟹,可能会是一个比较省心的办法,但是那费用岂是平民百姓能享用的?当然,你也可以自己动手去超市精挑细选拎回家,但是你敢确保超市里面的就是正宗阳澄湖大闸蟹吗?挑选正宗阳澄湖大闸蟹现在也成了一门学问,你不光要看它们身上的标牌和“戒指”,其关键还是得买回家亲自品尝。

    如果肉吃起来非常松散,那你可能就上当了,买到了过水蟹,或者是连水都没有浸过就带上假标牌的“野螃蟹”。乐到家商城正宗阳澄湖大闸蟹的肉,吃起来应该很紧才对,而且还有带有一丝甘甜。这主要是因为阳澄湖水域的环境所致,阳澄湖底遍布硬泥块和沙子,螃蟹想要在这样硬如水泥的湖底行走,必须锻炼出一身结实的肌肉,才能健步如飞,否则遇上争夺食物、争抢地盘、争风吃醋的事情时,没法大打出手,甚至无法存活到中秋前后。

    螃蟹不仅自己吃着香,中秋的时候也是月饼之外的另一种好礼品。不过对于懒人来说,总是一方面喜欢吃蟹,但另一方面是不知道怎么吃蟹。假如你下次想拿它送礼的话,最好附上一张说明,最上面写着7个大字,“苏州传统吃蟹法”就像乐到家商城的阳澄湖大闸蟹,都有附带大闸蟹的烹饪方法。

    据乐到家阳澄湖大闸蟹养殖基地老常介绍,阳澄湖巴城镇当地人蒸蟹的时候不光用水,还得在水里加上1两黄酒,再投入一些姜丝,蒸一刻钟之后就掀开锅盖,这时候螃蟹的屁股就变成了诱人的橘红色。吃的时候一定要从蟹脚开始吃,因为那个部位的肉凉得比较快,等你费劲地把蟹脚吃完之后,蟹壳也就不那么烫手了,掰开之后蟹肉和蟹黄的温度也差不多刚刚好,而且香气扑面而来。

    美食家沈宏非曾经说过自己对于一只好蟹的判断标准,就是十指尽染,并且带有反复洗涤却数日不去的顽腥。另外,他还提出过一条吃蟹的原则,就是蟹后坚决拒食其它东西。为什么呢?阳澄湖大闸蟹的味道十分特别,是为数不多,可以只用清水白煮不加其它调料的美味。所以,吃过螃蟹之后,其它的味道也就称不上味道了,也就有了那么一句话“螃蟹上桌百味淡”。

    据说,这样的奇香,目前为止仍然无法人工合成。这也是所有方便面厂家都在嗷嗷待哺但却一直没有得到的东西。但是,为什么大闸蟹能够产生这样的味道,这全都仰仗由小鱼小虾组成的天然的食物链。在乐到家阳澄湖大闸蟹养殖基地内,所有大闸蟹养殖饲料都是采用活饵喂食,小鱼小虾,玉米螺丝等均匀搭配,让大闸蟹营养均衡才有好的品质。

    吃阳澄湖大闸蟹之前我们还有重要的一部要做,挑选正宗的阳澄湖大闸蟹。乐到家商城是在阳澄湖养殖水域设有直采基地的,覆盖水域达到5000亩。由20年老蟹农,昆山常氏蟹业提供,乐到家所有线上销售的大闸蟹都是从原产地常氏蟹业阳澄湖水域直接捕捞,常氏蟹业的严格筛选装箱当天发货,直接送往客户手中。

    全过程中无中间商,保证大闸蟹的新鲜直达。乐到家销售的每一只阳澄湖大闸蟹,都在乐到家质检部门的监督下逐个称重,确保送到消费者手中的都是足斤足量、新鲜肥厚、品质顶级的阳澄湖大闸蟹。